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Articles

• Recette Beignets d’aubergine sauce à la menthe
  25 avril 2024, par Adele, Christian Frank

  Recette de beignets d’aubergine sauce à la menthe, une entrée pour 6 personnes.
  Ingrédients pour 6 personnes 2 aubergines Pour la pâte à frire 200 g de farine 1 pincée de sel 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 4 jaunes d’oeufs 40 cl de bière 2 blancs d’oeufs huile de friture Pour la sauce 20cl de crème fraîche légère 1 petite gousse d’ail hachée très finement Le jus de 1/2 citron 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive poivre 1/2 bouquet de menthe fraîche finement ciselée.
  Préparation (…)

• Recette de l’agneau Pascal : Le gâteau de Pâques
  24 février 2023, par Jean

  Voici la recette du "Lammele", le fameux gâteau de l’agneau de Pâques. Une spécialité typiquement alsacienne !
  Les spécialités sucrées servies au moment des fêtes de Pâques ne se limitent pas aux oeufs en chocolat ! En Alsace, on prépare depuis des générations un biscuit en forme d’agneau saupoudré de sucre glace. C’est le fameux "Lammele" ("petit agneau" en alsacien). Découvrez ci-dessous la recette de ce dessert, traditionnellement cuit dans un moule en terre cuite en forme d’agneau. (…)

• Epiphanie 2025 : La recette de la galette des rois !
  2 janvier 2024, par Jean

  Découvrez la recette facile de la traditionnelle galette des Rois.

• Recette Janhagel : Biscuit hollandais à la cannelle
  17 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 180g de beurre
  – 250g de farine
  – 125g de sucre semoule
  – 2 cuill. à soupe de cannelle en poudre
  – 1/2 sachet de levure
  – 1/2 pincée de sel Pour le glaçage :
  – 50g de sucre cristallisé
  – 1 blanc d’oeuf
  – 50g d’amandes effilées
  Préparation
  – Sortir le beurre à l’avance du réfrigérateur pour le ramollir
  – Sur une planche, travailler le beurre, la farine
  et la levure, ajouter peu à peu le sucre, la cannelle et le sel.
  – Pétrir jusqu’à ce qu’à (…)

• Recette Oeufs de saumon Pompadour
  25 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 pommes de terre Pompadour
  – 4 grandes tranches de saumon fumé
  – 4 cl de crème fraîche épaisse
  – 30g d’oeufs de saumon
  – 4 brins d’aneth
  – 4 échalotes
  – 2 cuill. à soupe de jus de citron
  – Sel, poivre du moulin
  Préparation
  – Rincer les pommes de terre en les brossant,
  les faire cuire à la vapeur 20 minutes.
  – Couper chaque tranche de saumon en
  quatre lanières.
  – Peler et hacher les échalotes
  finement. Rincer et ciseler 2 brins d’aneth.
  – (…)

• Oeufs cocotte : une entrée originale pour Pâques !
  30 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 oeufs
  – 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
  – Poivre et sel
  – Beurre
  – Quelques brins de ciboulette
  Préparation
  – Préchauffer le four à 200°
  – Ciseler la ciboulette et la mélanger avec la crème fraîche.
  – Beurrer 4 ramequins allant au four.
  – Répartir le mélange crème ciboulette dans le fond des ramequins.
  – Déposer un oeuf entier (sans la coquille) par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.
  – Saler et poivrer.
  – Mettre (…)

• Recette Crêpe Suzette
  29 mars 2020, par Adele

  La légende de la crêpe Suzette C’est un disciple du grand Escoffier, Henri Charpentier qui dit l’avoir inventée, en 1896, comme la plupart du temps, par hasard. A cette époque, il travaillait au café de Paris, à Monte-Carlo lorsque le prince de Galles, futur Édouard VII pénétra dans l’établissement accompagné d’une superbe jeune femme. Édouard désirait manger des crêpes que Charpentier arrosa de Cognac mais suite à un geste malheureux, il y mit le feu… Le prince trouva la préparation (…)

• Recette du Maroc : Poulet farci
  8 avril 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 poulet de 3 livres environ
  – 300g de riz
  – 150g d’oignons
  – 100g de raisins secs
  – 100g d’amandes
  – beurre, huile d’olive
  – noix de muscade
  – sel, poivre
  Préparation
  – Faire fondre une grosse noix de beurre
  et 2 cuillerées à soupe d’huile, jeter dedans le
  riz, 50g d’oignons finement haché.
  – Laisser le riz devenir transparent, puis ajouter sel,
  poivre du moulin, noix de muscade ; remuer
  pendant quelques instants et ajouter les
  raisins secs (…)

• Recette Mirlitons de Rouen
  5 février 2010, par Adele

  Spécialité de la ville de Rouen, les Mirlitons sont des petites tartelettes, à déguster tièdes ou froides, garnies d’une crème parfumée à la vanille, à la fleur d’oranger et sur lesquelles des demi-amandes sont posées avant de cuire.
  Ingrédients pour 10 tartelettes 1 pâte feuilletée 2 oeufs, 60 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé 40 g de poudre d’amande, 25 g de beurre fondu 15 amandes mondées 1 cuillerée à café de fleur d’oranger sucre glace, farine
  Préparation Préchauffer (…)

• Recette Filet de saumon sauce cantal
  11 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 6 filets épais de saumon
  – 1 kg d’asperges vertes
  – 200g de cantal
  – 25cl de crème fraîche liquide
  – 2 cuillerées à soupe d’huile
  – Sel et poivre
  Préparation
  – Faire bouillir 2 litres d’eau salée et mettre à cuire 6mn les asperges
  préalablement épluchées.
  – Couper le cantal en morceaux et le faire fondre
  à feu très doux dans une casserole avec la crème, en mélangeant
  régulièrement avec une cuillère en bois.
  – Faire chauffer l’huile dans une (…)