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Articles

• Recette Fougasse aux Anchois
  20 mai 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 500g de farine
  – 20g de levure
  – 3 cuill. à soupe d’huile
  – 300g d’anchois allongés à l’huile
  – 10g de sel
  – olives noires
  – beurre
  Préparation
  – Verser 125r de farine en fontaine sur
  le plan de travail, ajouter la levure, un 1/2
  verre d’eau, mélanger et former une
  boule mollette.
  – La mettre dans une terrine, verser le reste de la farine dessus, laisser
  reposer 30mn. Ajouter alors le sel, 1/2 verre
  d’eau et l’huile. Travailler pour obtenir une (…)

• Recette Pumpkin pie : Tarte au potiron pour Thanksgiving
  23 novembre 2017, par Adele

  La tarte au potiron fait partie, avec la dinde, d’un traditionnel repas de Thanksgiving.
  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 pâte sablée
  – 400g de potiron
  – 3 oeufs
  – 100 g de sucre roux
  – 100 g de crème épaisse
  – 1 cuillerée à café de muscade en poudre
  – 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  – 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
  Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C
  – Couper en petits morceaux la chair du potiron, après avoir enlevé les graines, les fibres et la (…)

• Recette Guacamole à la feta
  21 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 3 avocats mûrs
  – 150g de feta
  – 1 citron vert
  – 1 petit piment (ou 1/2 cuillère de piment* d’espelette en poudre)
  – 1 petit oignon blanc frais
  – 5 feuilles de basilic
  – 2 tomates confites
  – poivre
  Préparation
  – Hacher finement l’oignon.
  – Retirer la peau des avocats et les découper en morceaux.
  – Couper la feta en cubes
  – Préparer le jus de citron
  – Découper les tomates confites en tout petits dés
  – Mettre dans le bol du mixeur les avocats, le (…)

• Recette Mousse de carottes et Noix de Saint-Jacques laquées
  9 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 12 noix de St Jacques
  – 500 g de carottes Priméale*
  – 15 cl de crème fraîche
  – 100 g de beurre
  – une pointe de 4 épices
  – Sauce soja
  – vinaigre balsamique
  – Sel, poivre du moulin, épices
  Préparation
  – Éplucher les carottes, cuire à l’eau bouillante, salée et légèrement sucrée.
  – Réaliser la purée dans le robot, ajouter la crème, le beurre et rectifier l’assaisonnement.
  – Réduire la sauce soja avec un trait de vinaigre balsamique et une pointe de 4 (…)

• Recette Pintade au Beaujolais Nouveau
  16 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1belle pintade de 1,5kg coupée en 8 plus les ailerons 1 oignon 2 échalotes une carotte émincée finement un peu de fleur de thym 1 feuille de laurier 50g + 30g =80g de cassis frais ou surgelés 1 bouteille de beaujolais nouveau 300g de champignons de Paris épluchés et passés rapidement sous l’eau 80g de lardons fumés juste blanchis et rafraîchis a l’eau froide 30g de beurre et un peu d’huile 35g de farine sel et poivre du moulin
  Préparation
  La veille au (…)

• Recette Salade de mâche et de poulet à la mangue
  28 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 blancs de poulet
  – 1 belle mangue
  – 1 salade de mâche
  – 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  Pour la sauce
  – le jus d’un citron vert
  – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  – 1 cuillère à café de moutarde fort
  – 1 cuillère à café de miel
  – 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  – sel et poivre du moulin
  Préparation
  – Laver et essorer la salade.
  – Découper les blancs de poulet en lamelles.
  – Éplucher et découper la mangue en petits (…)

• Recette légère : Salade Andalouse
  6 juin 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 pomme à chair ferme
  – 4 carottes
  – 2 oranges acidulées à peau fine
  – 1 citron
  – 1 yaourt
  – Sel, poivre, paprika
  – Persil
  Préparation
  – Peler les carottes et les râper finement.
  – Presser le citron et filtrer le jus.
  – Peler
  la pomme, retirer le coeur et les pépins,
  la couper en très fines tranches. Arroser avec le jus de citron, les pommes et les carottes râpées.
  – Peler les oranges à vif et les couper en très
  fines tranches.
  – Disposer en (…)

• Recette Fondue Savoyarde
  4 janvier 2015, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 400g de beaufort
  – 400g de comté
  – 400g d’emmental
  – 1/4 de reblochon
  – 3 verres de vin blanc sec
  – 2 cuillérées à soupe de kirsch
  – 1 gousse d’ail
  – 1 pincée de noix de muscade
  – 1 gros pain de campagne
  – 1 caquelon
  Préparation :
  – Couper le pain en morceaux et le laisser à l’air libre pour qu’il durcisse.
  – Ôter les croûtes des fromages et couper ceux-ci en lamelles
  – Peler la gousse d’ail, et frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
  – (…)

• Recette Chou-fleur à la croque en sauce
  15 avril 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 beau chou-fleur Pour les sauces :
  – crème fraîche
  – fines herbes
  – mayonnaise
  – échalote
  – anchois
  – sachet de soupe à l’oignon déshydraté
  – concentré de tomate
  – sauce tomates
  – paprika
  – citron
  – fromage blanc
  – ...
  Préparation
  – Laver le chou-fleur à l’eau légèrement vinaigré.
  – Détailler en petits bouquets. Le sécher et le présenter avec diverses sauces.
  – Sauces au fines herbes : Saler et poivrer du fromage

• Recette Brousse au miel
  16 mars 2010, par Adele

  La brousse est un fromage frais de brebis corse. C’est délicieux sucré ou salé !
  Ingrédients pour 4 personnes
  – 500g de brousse corse
  – 2 cuillérées à soupe de pignons grillés
  – 4 cuillérées à soupe de miel de lavande
  Préparation
  – Répartir le fromage dans 4 assiettes
  – Le napper avec le miel
  – Semer quelques pignons grillés
  – Réserver au frais en attendant de servir.
  On peut remplacer le miel par un coulis de framboises