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Articles

• Recette enfants : Soupe au potiron
  21 octobre 2011, par Adele

  Une soupe onctueuse pour la nuit d’Halloween ( ou les froides soirées d’hiver ).
  Ingrédients pour 4 à 6 personnes
  – la chair d’un potiron, débarrassée de ses graines.
  – 1 gros oignon
  – persil
  – 10 cl de crème fraîche
  – fromage râpé
  Préparation
  – Couper la chair du potiron en morceau.
  – Hacher l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans un peu d’huile au fond d’une casserole. Dans cette casserole, ajouter le potiron et recouvrir entièrement d’eau.
  – Faire cuire à feu (…)

• Oeufs cocotte : une entrée originale pour Pâques !
  30 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 oeufs
  – 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
  – Poivre et sel
  – Beurre
  – Quelques brins de ciboulette
  Préparation
  – Préchauffer le four à 200°
  – Ciseler la ciboulette et la mélanger avec la crème fraîche.
  – Beurrer 4 ramequins allant au four.
  – Répartir le mélange crème ciboulette dans le fond des ramequins.
  – Déposer un oeuf entier (sans la coquille) par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.
  – Saler et poivrer.
  – Mettre (…)

• Recette Purée de céleri et de carottes
  7 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 400 g de carottes
  – 400 g céleri-rave
  – 75 g de beurre
  – 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
  – sel et poivre
  – 6-8 feuilles de coriandre fraîche ciselée
  Préparation
  – Peler le céleri et le couper en gros dés. Éplucher et coupez les carottes en rondelles.
  – Réunir les rondelles de carottes et les dés de céleri dans une grande casserole et couvrir d’eau. Faire cuire les légumes pendant 40 min, puis les égoutter.
  – Passer les carottes et le (…)

• Recette Pintade au Beaujolais Nouveau
  16 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1belle pintade de 1,5kg coupée en 8 plus les ailerons 1 oignon 2 échalotes une carotte émincée finement un peu de fleur de thym 1 feuille de laurier 50g + 30g =80g de cassis frais ou surgelés 1 bouteille de beaujolais nouveau 300g de champignons de Paris épluchés et passés rapidement sous l’eau 80g de lardons fumés juste blanchis et rafraîchis a l’eau froide 30g de beurre et un peu d’huile 35g de farine sel et poivre du moulin
  Préparation
  La veille au (…)

• Recette Oeuf à la coque et ses mouillettes ciboulettes
  23 février 2010, par Adele

  L’oeuf à la coque : il n’y a pas plus simple, économique et facile à réaliser, et pourtant on y pense jamais ! Au petit déjeuner, l’oeuf à la coque est symbole de luxe et de plaisir.
  Ingrédients pour 4 oeufs à la coque
  – 4 oeufs extra frais
  – une baguette de pain frais
  – 200g de fromage frais
  – quelques brins de ciboulette
  – sel et poivre
  Préparation
  – Préparer 12 à 16 mouillettes dans la baguette. Les mouillettes doivent être assez fines pour rentrer dans l’oeuf sans faire tout (…)

• Recette Rillette de saumon au fromage frais
  18 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 200g de saumon frais en filet
  – 200g de saumon + 4 tranches pour la présentation
  – 1 jus de citron
  – 150g de St Morêt
  – 1 salade verte
  – 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  – 2 brins de ciboulette et cerfeuil
  – sel, poivre
  Préparation
  – Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition, plonger les filets de saumon frais et les faire cuire quelques minutes.
  – Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
  – Laver et essorer la salade verte. (…)

• Recette Tarte au chèvre et à la menthe
  5 janvier 2010, par Adele

  Un surprenant mélange ! Servir la tarte bien chaude sur un lit de salade.
  Ingrédients
  – 2 crottins de chèvre
  – 1 bûche de chèvre
  – 200g de féta
  – 50g de gruyère rapé
  – 1 bouquet de menthe
  – 1 pâte brisée
  Préparation
  – Dans un saladier, couper les crottins, la bûche de chèvre et la féta en petits morceaux et émietter le tout avec une fourchette.
  – Couper les feuilles de menthe finement avec des ciseaux ( ne pas hacher dans un robot, la menthe perdrait toute sa saveur).
  – Mélanger (…)

• Recette Tarte d’automne au potiron et chataignes
  27 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 pâte brisée
  – 1/4 de potiron 500g environ
  – 150g de châtaignes cuites
  – 10cl de lait
  – 3 œufs
  – 200ml de crème fraîche
  – noix de muscade râpée
  – gruyère râpé
  – sel et poivre
  Préparation
  – Couper en petits morceaux la chair du potiron, après avoir enlevé les graines, les fibres et la peau.
  – Mettre les morceaux de potiron dans une casserole, verser le lait et faire cuire à feu doux pendant 15mn. Pendant la cuisson, remuer régulièrement et écraser (…)

• Recette Foie gras poêlé aux pommes
  25 décembre 2014, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 tranches de foie gras de canard cru d’environ 100 g
  – 4 pommes reinettes ou pommes acidulées
  – 50g de beurre
  – 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  – 1 cuil. à soupe de miel
  – 4 tranches de pain de campagne
  – sel, poivre du moulin
  Préparation
  – Couper et éplucher en huit quartier les pommes.
  – Cuire à feu doux les pomme avec le beurre et une goutte d’huile. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique.
  – Poursuivre la cuisson à feu doux.
  – Saler (…)

• Recette Noix de Saint-Jacques sauce aux oignons
  8 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 16 noix de Saint-Jacques
  – 1/2 citron
  – fleur de sel
  – 5 oignons frais
  – 10 cl de crème liquide
  – 10 cl de vin blanc sec
  – 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  – 1 pincée de safran
  – beurre
  Préparation
  – Nettoyer les noix de Saint-Jacques en les rinçant sous l’eau froide. Arroser chaque noix de quelques gouttes de jus de citron.
  – Préparer la sauce aux oignons :
  – Peler les oignons et hacher-les en purée. Les mettre dans une petite casserole (…)