A Top Cuisine

Articles

• Recette Marocaine : Tajine au coing
  30 novembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’agneau coupé en morceaux de préférence l’épaule 6 coings 12 petits oignons 1 oignon haché finement 250 g de sucre 1 gousse de vanille 50 g de beurre 1/2 cuillère à café de cannelle 1 dose de safran graines de sésame 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger sel, poivre
  Préparation Laver et essuyer les coings. Les éplucher et retirer les pépins des fruits. Les couper en morceaux. Les plonger dans une marmite d’eau bouillante, laisser cuire 20min. Les (…)

• Recette Fougasse aux Anchois
  20 mai 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 500g de farine
  – 20g de levure
  – 3 cuill. à soupe d’huile
  – 300g d’anchois allongés à l’huile
  – 10g de sel
  – olives noires
  – beurre
  Préparation
  – Verser 125r de farine en fontaine sur
  le plan de travail, ajouter la levure, un 1/2
  verre d’eau, mélanger et former une
  boule mollette.
  – La mettre dans une terrine, verser le reste de la farine dessus, laisser
  reposer 30mn. Ajouter alors le sel, 1/2 verre
  d’eau et l’huile. Travailler pour obtenir une (…)

• Recette Velouté de champignons
  9 février 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 500 g de champignons de Paris
  – 2 cuillerées à soupe de farine
  – 1/4 l d’eau
  – 1/2 l de lait
  – 2 cuillerées à soupe d’huile
  – 1 petit oignon
  – 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
  Préparation
  – Laver, essuyer et couper les champignons en lamelles
  – Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile
  – Ajouter les champignons, saler, poivrer et couvrir.
  – Laisser cuire à feu doux 15mn environ
  – Ajouter la farine et bien mélanger
  – (…)

• Recette Salade de laitue au melon
  11 mai 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 belle laitue
  – 1 melon
  – 8 tranches fines de jambon de parme
  – 2 cuill. à soupe de porto
  – persil
  – Huile, vinaigre de vin
  – sel, poivre
  Préparation
  – Préparer la salade, la laver et l’essorer.
  – Coupez en deux le melon, ôter les graines et à l’aide d’une « cuiller
  à racine » (ou une petite cuillère), former dans la pulpe des billes
  bien régulières.
  – Assaisonner la salade
  avec une vinaigrette classique à laquelle
  on ajoute le porto et le (…)

• Recette Salade de Céleri rave aux crevettes
  10 juin 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 beau bulbe de céleri
  – 200g de crevettes cuites et décortiquées
  – 25g de beurre
  – Persil Assaisonnement :
  – Mayonnaise additionnée de
  2 échalottes hachées menu
  Préparation
  – Eplucher le céleri, la couper en petits
  cubes, et le faire cuire à l’eau salée 20mn.
  – L’égoutter et laisser refroidir.
  – Faire revenir les crevettes rapidement dans
  le beurre chaud, les laisser refroidir également.
  – Mélanger le céleri, les crevettes et la mayonnaise, (…)

• Recette Gaspacho de concombre à la menthe
  29 août 2011, par Adele

  C’est toujours l’été, voici une entrée fraîche, légère et très facile à réaliser !
  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 concombre et demi
  – 10 belles feuilles de menthe + 4 petites feuilles pour la décoration
  – le jus d’1/2 citron
  – 1 pot yaourt bulgare
  – sel & poivre
  Préparation
  – Éplucher les concombres. Les couper dans le sens de la longueur et ôter les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper les concombre en morceaux.
  – Dans un blender (mixer), mettre les morceaux de concombre, (…)

• Recette Poivrons au fromage blanc
  17 mai 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 3 poivrons (rouges ou jaunes)
  – 1 laitue Farce
  – 300g de fromage blanc
  – 100g de crème fraiche
  – Sel, poivre, paprika
  – 1 poivron (rouge ou jaune)
  Préparation
  – Laver les 3 poivrons, les couper en
  deux dans le sens de la longueur,
  retirez les graines de l’intérieur.
  – Travailler le fromage blanc avec
  la crème et l’assaisonnement.
  – Faire griller le poivron, le peler,
  le couper en petits dés et les ajouter au
  fromage blanc. Farcir les demi- (…)

• Recette légère : Salade Andalouse
  6 juin 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 pomme à chair ferme
  – 4 carottes
  – 2 oranges acidulées à peau fine
  – 1 citron
  – 1 yaourt
  – Sel, poivre, paprika
  – Persil
  Préparation
  – Peler les carottes et les râper finement.
  – Presser le citron et filtrer le jus.
  – Peler
  la pomme, retirer le coeur et les pépins,
  la couper en très fines tranches. Arroser avec le jus de citron, les pommes et les carottes râpées.
  – Peler les oranges à vif et les couper en très
  fines tranches.
  – Disposer en (…)

• Recette Beignets au miel
  16 mai 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 à 8 personnes
  – 100g de miel d’acacia
  – 100g d’amandes hachées
  – 450g de farine
  – 10g de levure fraiche de boulanger
  – 25cl de lait
  – 1 oeuf
  – 50g de beurre
  – 1 bain de friture
  – 1 cuill. à café de sel
  – Sucre glace
  Préparation
  – Délayer la levure dans le lait tiède,
  ajouter 1 cuill. à café de miel et 100g de
  farine. Mélanger et couvrir. Laisser reposer
  30mn.
  – Faire légèrement dorer les amandes
  à sec dans une poêle. Les mélanger au reste
  de miel et (…)

• Recette Taboulé aux fruits rouges
  23 mai 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 200g de semoule de blé
  – 4 cuillerées à café de sucre semoule
  – 1 sachet de sucre vanillé
  – 10 feuilles de menthe fraîche
  – 3 citrons
  – 1/3 de litre d’eau bouillante
  – 200 g de framboises fraîches
  – 200 g de mûres fraîches
  – 100g de fraises des bois
  Préparation
  – Dans un saladier, mettre la semoule de blé, ajouter 2 cuillères à café de sucre, le sucre vanillé et le jus d’un citron.
  – Mélanger et verser l’eau chaude sur la semoule. Laisser gonfler. (…)