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Articles

• Recette Fondue Vigneronne au Beaujolais
  18 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes :
  – 1,2 kg de bœuf ( type poire )
  – 1 bouteille et demie de Beaujolais
  – Thym
  – Laurier
  – 1 carotte coupée en rondelles
  – 1 poireau et 1 navet coupés grossièrement
  – 3 clous de girofle
  – 1 oignon émincé
  Préparation
  – La veille :
  – Verser le Beaujolais dans une grande casserole et faire macérer tous les ingrédients du bouillon une journée.
  – Le jour même :
  – Découper les pièces de boeuf en cubes.
  – Faire chauffer le bouillon de la veille jusqu’à (…)

• Recette pour Thanksgiving : Dinde aux airelles
  23 novembre 2017, par Adele

  Pour fêter Thanksgiving, la dinde, volaille typiquement américaine, est l’ingrédient incontournable. Voir aussi notre recette de la tarte au potiron.
  Ingrédients pour 8 personnes 1 dinde de 4 kg environ 500 ml de bouillon de volaille Pour la farce : 180g de mie de pain pesée, mouillée, essorée 200 g de bacon 3 branches de céleri hachées 1 branche de romarin 4 cuillerées à soupe d’huile 4 pommes 50 g de noix de Californie, hachées 125 g d’airelles séchées sel et poivre beurre Pour la (…)

• Recette Gratin de courgettes au reblochon
  11 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 2,5 kg de courgettes
  – 6 gousses d’ail
  – 1/2 reblochon
  – 20 cl de crème fraîche
  – 3 feuilles de basilic
  – sel, poivre
  – beurre Préparation
  – Préchauffer le four à 200°C
  – Éplucher les courgettes, et les couper en rondelles
  – Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre pour qu’elles rendent leur eau (environ 10mn)
  – Presser l’ail avec le basilic, ajouter à la crème fraîche, saler et poivrer.
  – Mélanger la sauce aux courgettes égouttées et (…)

• Recette Poule au pot
  14 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 poule de 2 kg
  – 1 kg d’os de veau sans moelle.
  – 5 navets
  – 4 petits poireaux
  – 6 carottes
  – 2 navets
  – 2 oignons, 1 bouquet garni
  – sel, poivre, clous de girofle Préparation
  – Passer la poule sous le robinet d’eau froide
  – Dans une marmite, mettre les os, la poule bridée, parée, comme pour la faire rôtir.
  – Couvrir largement d’eau froide, amener à ébullition et écumer au fur et à mesure.
  – Pendant ce temps mettre les oignons épluchés dans le (…)

• Recette Gaspacho de concombre à la menthe
  29 août 2011, par Adele

  C’est toujours l’été, voici une entrée fraîche, légère et très facile à réaliser !
  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 concombre et demi
  – 10 belles feuilles de menthe + 4 petites feuilles pour la décoration
  – le jus d’1/2 citron
  – 1 pot yaourt bulgare
  – sel & poivre
  Préparation
  – Éplucher les concombres. Les couper dans le sens de la longueur et ôter les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper les concombre en morceaux.
  – Dans un blender (mixer), mettre les morceaux de concombre, (…)

• Recette Salade composée à la banane
  6 juillet 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  - 2 bananes
  – 1 cuillerée à dessert de jus de citron
  – 1/2 coeur de céleri en branche
  – 1/2 concombre
  – 1 laitue
  – 3 tomates
  – 1 branche de menthe Pour la sauce
  – 4 tomates
  – 1 yaourt nature maigre
  – 3 cuillerées à café de jus de citron
  – ciboulette
  – fines herbes
  – 4 feuilles de menthe fraîche
  – Sel, poivre
  Préparation
  – Peler les tomates, retirer les graines. Passer la pulpe au mixer avec le jus du
  citron, le yaourt, les fines herbes. (…)

• Recette Salade de Céleri rave aux crevettes
  10 juin 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 beau bulbe de céleri
  – 200g de crevettes cuites et décortiquées
  – 25g de beurre
  – Persil Assaisonnement :
  – Mayonnaise additionnée de
  2 échalottes hachées menu
  Préparation
  – Eplucher le céleri, la couper en petits
  cubes, et le faire cuire à l’eau salée 20mn.
  – L’égoutter et laisser refroidir.
  – Faire revenir les crevettes rapidement dans
  le beurre chaud, les laisser refroidir également.
  – Mélanger le céleri, les crevettes et la mayonnaise, (…)

• Recette Boulettes de boeuf à l’orientale
  26 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 700g de boeuf haché
  – 20 feuilles de menthe
  – 2 tranches de pain de mie
  – 2 oignons
  – 3 gousses d’ail
  – 1 jaune d’oeuf
  – 1/2 verre de vin blanc sec
  – farine
  – huile
  – sel et poivre
  – 1/2 cuillère à café de paprika
  Préparation
  – Éplucher et émincer l’ail et les oignons
  – Laver, essuyer et ciseler les feuilles de menthe
  – Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’ail, les oignons, la menthe, le paprika, saler et poivrer.
  – Retirer la croûte (…)

• Recette Coquilles Saint-Jacques à la crème
  25 avril 2024, par Adele, Christian Frank

  Comment cuisiner et préparer les coquilles ? Fruits de mer, cuisiner des coquillages, cuisine de mer, pour les fêtes et toute l’année,
  Les incontournables coquilles Saint-Jacques, une recette facile pas bien longue à préparer et toujours goûteuse et appréciée. Il faut avant tout avoir un bon poissonnier et acheter des coquilles.
  Certaines personnes adorent le corail, mais nous vous conseillons plutôt de ne pas les consommer, c’est au choix, il faudra sinon bien savoir les cuisiner. (…)

• Recette Rillette de saumon au fromage frais
  18 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 200g de saumon frais en filet
  – 200g de saumon + 4 tranches pour la présentation
  – 1 jus de citron
  – 150g de St Morêt
  – 1 salade verte
  – 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  – 2 brins de ciboulette et cerfeuil
  – sel, poivre
  Préparation
  – Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition, plonger les filets de saumon frais et les faire cuire quelques minutes.
  – Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
  – Laver et essorer la salade verte. (…)