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Articles

• Recette Salade de mâche et de poulet à la mangue
  28 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 blancs de poulet
  – 1 belle mangue
  – 1 salade de mâche
  – 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  Pour la sauce
  – le jus d’un citron vert
  – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  – 1 cuillère à café de moutarde fort
  – 1 cuillère à café de miel
  – 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  – sel et poivre du moulin
  Préparation
  – Laver et essorer la salade.
  – Découper les blancs de poulet en lamelles.
  – Éplucher et découper la mangue en petits (…)

• Recette Sabayon aux poires
  6 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 6 poires
  – 150g de sucre
  – 1/2 litre de Barsac (vin doux spécial dessert)
  – 1 gousse de vanille
  – Tuiles aux amandes Pour le sabayon :
  – 8 jaunes d’oeufs
  – 100g de sucre
  – 2 cuill. à soupe d’armagnac
  – 2 dl de Barsac
  Préparation
  – Peler les poires, enlever les pépins
  par le fond avec un épluche-légumes.
  – Faire chauffer le sucre, le vin et
  la vanille ouverte en deux.
  – Plonger les poires dans ce sirop et laisser cuire
  jusqu’à ce qu’elles (…)

• La boisson d’Halloween
  23 octobre 2011, par Adele

  Un punch spécial petits monstres.
  Pour préparer ta boisson spéciale Halloween pour quatre personnes
  – 10 cl de jus de raisin blanc
  – 10 cl de jus d’orange
  – 60 cl de boisson gazeuse type Sprite, limonade ou Seven-up.
  – du colorant alimentaire vert
  – 1 kiwi
  – des glaçons.
  Rien de plus simple que cette recette ! Une fois que tu as réuni tous les ingrédients, tu les mélanges dans un shaker ou une bouteille et tu sers dans des verres. Ajoute une rondelle de kiwi pour faire croire à tes (…)

• Recette Feuilletés d’épinards et crevettes
  9 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 pâte feuilletée
  – 300g d’épinards
  – 1/2 oignon
  – 1/2 cuill. à soupe de crème fraîche
  – 100g de crevettes décortiquées
  – 1 cuill. à soupe d’huile
  – 1 cuill. à café de paprika
  Préparation
  – Préchauffer le four à 220° (th 8)
  – Eplucher et hacher l’oignon. Dans une poêle sans huile, le faire revenir avec les épinards environ 10mn à feu moyen. Ajouter la crème
  puis laisser cuire encore 2mn.
  – Dérouler la pâte sur la plaque de votre four en conservant (…)

• Recette Chou-fleur à la croque en sauce
  15 avril 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 beau chou-fleur Pour les sauces :
  – crème fraîche
  – fines herbes
  – mayonnaise
  – échalote
  – anchois
  – sachet de soupe à l’oignon déshydraté
  – concentré de tomate
  – sauce tomates
  – paprika
  – citron
  – fromage blanc
  – ...
  Préparation
  – Laver le chou-fleur à l’eau légèrement vinaigré.
  – Détailler en petits bouquets. Le sécher et le présenter avec diverses sauces.
  – Sauces au fines herbes : Saler et poivrer du fromage

• Recette Rôti de veau à l’orange
  30 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1,200 kg de rôti de veau dans la noix 250 g de lard fumé 3 oignons 3 dl de vin blanc sec 1 verre à liqueur de cognac 5 oranges 1 kg de carottes 80 g de beurre 2 cuill. à soupe d’huile sel, poivre
  Préparation Dans une cocotte, faire chauffer la moitié du beurre et 1 cuill. à soupe d’huile. Mettre le rôti à dorer sur toutes ses faces. Lorsqu’il a pris une belle couleur, ajouter les oignons émincés. Les laisser dorer quelques instants. Verser le cognac et (…)

• Recette Pâques : Gigot mariné aux épices
  30 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes - 1 gigot d’agneau d’1,8 kg 1/2 bouteille de vin rouge corsé 5 cl de cognac 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 50g de beurre 1 zeste d’orange 2 clous de girofle 3 étoiles de badiane 1 bâtonnet de cannelle 1 cuillerée à café de quatre-épices 1/2 citron Sel, poivre Préparation - Mettre le gigot dans un plat creux. L’enduire d’huile d’olive sur toutes les faces. Saler et poivrer. Ajouter (…)

• Recette Écrevisse à la nage
  22 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 32 écrevisses lavées Nage : 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 2 oignons 2 échalotes 2 carottes 1/2l de vin blanc sec 1l d’eau 2 gousses d’ail 1 cuiil. à soupe de grains de poivre vert 1 clou de girofle 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) Sel Préparation Nettoyer et émincer les blancs de poireau, éplucher les branches de céleri pour ôter les fils, peler et hacher les oignons et les échalotes. Mettre tous ces légumes dans une casserole à revêtement (…)

• Recette Feuilleté aux poires et au roquefort
  9 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 pâte feuilletée
  – 6 poires
  – 150g de roquefort
  – 25g de beurre
  – 1 poignée de pignons de pin
  – Sel et poivre
  Préparation
  – Préchauffer le four à 240°C
  – Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, beurré et fariné.
  – Piquer la pâta avec une fourchette, la recouvrir avec du papier sulfurisé et de haricots secs. La faire cuire à"à blanc" pendant 10mn.
  – Éplucher les poires et les couper en quartier. Les faire revenir dans une poêl avec un peu (…)

• Oeufs cocotte : une entrée originale pour Pâques !
  30 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 oeufs
  – 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
  – Poivre et sel
  – Beurre
  – Quelques brins de ciboulette
  Préparation
  – Préchauffer le four à 200°
  – Ciseler la ciboulette et la mélanger avec la crème fraîche.
  – Beurrer 4 ramequins allant au four.
  – Répartir le mélange crème ciboulette dans le fond des ramequins.
  – Déposer un oeuf entier (sans la coquille) par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.
  – Saler et poivrer.
  – Mettre (…)