A Top Cuisine

Articles

• Recette Tiramisu à la châtaigne
  21 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 6-8 personnes 500 g de mascarpone 500g de crème de marron (on devrait dire crème de châtaigne !) 12 marrons glacés 5 oeufs 100g de sucre en poudre 24 biscuits à la cuillère 30g de chocolat noir une pincée de sel 3 cuillères à soupe de lait 1/2 bouchon de rhum
  Préparation Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger. Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel et (…)

• Recette Boule de coco à la fleur d’oranger
  19 mars 2010, par Adele

  Ingrédients
  – 500g de farine
  – 200g de sucre
  – 3 oeufs
  – 1 sachet de levure chimique
  – 1 sachet de sucre vanille
  – 1/2 verre d’huile
  – Pour l’enrobage
  – 250g de confiture d’abricot
  – 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger
  – Noix de coco râpée
  Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C.
  – Battre les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  – Ajouter l’huile, la farine, le sucre vanillé et la levure chimique tout en mélangeant bien jusqu’à l’obtention (…)

• Recette Cannellonis aux poivrons
  10 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1 paquet de cannellonis 400g de boeuf haché 2 poivrons rouges 3 oignons moyens 1 oeuf 50g de beurre 1 pincée de persil haché 2 cuill. à soupe de parmesan râpé 2 cuill. à soupe de crème fraiîche 2 cuill. à soupe d’huile noix de muscade sel, poivre Préparation Faire cuire les cannellonis dans beaucoup d’eau bouillante salée. Les égoutter et les passer sous l’eau froide, puis mettre à sécher sur un torchon. Préparer la farce : Laver et sécher les poivrons, ôter (…)

• Riz au lait parfumé à l’orange
  29 mars 2020, par Adele

  Confinement, idée d’hier ou de demain, recette dessert et cuisine à faire avec les enfants à la maison. Pas long et pas cher, mais surtout bien gourmand, les enfants en redemandent. Il y aussi une variante avec la vanille.
  AAhhh le riz au lait de maman, du riz, du lait, du sucre, et on peut rajouter du miel pour les amateurs. Une casserole pour la cuisson, quelques ingrédients, et nous voilà près pour une activité ludique et éducative. On verse, on mesure, on calcule, on observe et on (…)

• Recette Risotto d’asperges
  30 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 250g de riz rond
  – 16 asperges
  – 1 oignon
  – 30g de beurre
  – 4 portions de Vache qui rit
  – 30g de parmesan
  Préparation
  – Dans une casserole, faire cuire l’oignon coupé en dés, ajouter
  le riz et petit à petit 50 cl d’eau en mélangeant sans arrêt.
  – Ajouter les asperges coupées en fines lamelles et continuer
  de cuire en rajoutant petit à
  petit 25 cl d’eau.
  – Ajouter le
  beurre, les portions de la Vache qui rit et le parmesan.
  – Servir le risotto (…)

• Recette Moules à la coriandre
  26 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 3 litres de moules bouchot 1/3 de litre de vin blanc sec 3 échalotes 1 bouquet de coriandre 2 oignons 200 g de lardons fumés 40 g de beurre 50cl de crème liquide Poivre
  Préparation Nettoyer les moules : enlever les coquilles entrouvertes et cassées. Enlever les filaments, les brosser et gratter avec un couteau. Nettoyer longuement sous l’eau claire et égoutter (ne pas faire tremper les moules dans l’eau pour les laver). Voilà, c’était le plus difficile de la (…)

• Recette Tomates farcies au thon
  26 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 4 belles tomates 1 boîte de thon à l’huile d’olive 1 poivron vert 50 grammes de riz blanc 10 feuilles de menthe, 6 pour la farce et 4 pour la décoration sel et mélange 5 baies 4 cuillerées à café de mayonnaise maison*
  Préparation Laver les tomates. Enlever un chapeau et évider les tomates à l’aide d’une cuillère. Saler l’intérieur des tomates, les retourner et laisser égoutter la tête en bas. Pour la farce : Faire cuire le riz, le rincer sous l’eau froide et (…)

• Recette Coleslaw aux noix de cajou
  18 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1/2 chou blanc
  – 3 carottes
  – 1 petit oignon blanc nouveau
  – 1 cuillérée à soupe de noix de cajou
  – 4 cuillérées à soupe de mayonnaise maison
  – 1 cuillérée à soupe de vinaigre de cidre
  – 2 cuillérées à soupe de yaourt nature
  – 1 cuillérée à café de sucre
  – sel et poivre
  Préparation
  – Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, le yaourt, le sucre, saler et poivrer.
  – Peler, laver et râper les carottes.
  – Émincer finement l’oignon
  – (…)

• Recette Salade d’épinard aux pommes
  6 février 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 300g d’épinards frais
  – 500g de pommes
  – 6 foies de volailles
  – 2 échalotes hachées
  – 1 cuill. à soupe de cacahuètes grillées
  – huile, vinaigre, sel, poivre
  Préparation
  – Préparer une vinaigrette avec 4 cuill.
  à soupe d’huile, 1 cuill. à soupe de vinaigre,
  sel, poivre.
  – Ôter la tige et la nervure centrale
  des épinards. Les laver, les essorer.
  – Les déposer dans un saladier avec les échalotes hachées. Arroser de vinaigrette.
  – Éplucher les (…)

• Recette Tarte épicée aux abricots et cerises
  16 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 à 6 persoones Pour la pâte
  – 250g de farine
  – 125g de beurre
  – 1 pincée de sel
  – 2 râpures de muscade
  – 1/2 cuill. à café de cannelle Pour la garniture
  – 750g d’abricots
  – 250g de cerises
  – 5 cuill. à soupe de sucre roux
  – 1 sachet de sucre vanillé
  – 3 oeufs entiers
  – 250g de crème fraîche
  – marmelade d’abricots (falcutatif)
  Préparation Verser la farine en fontaine dans un récipient. Mettre au centre le beurre coupé en parcelles,
  le sel, la muscade et la (…)