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Articles

• Recette Croustades de fruits de mer
  28 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 8 coquilles Saint-Jacques
  – 2 litres de moules
  – 1 boîte de crabe
  – 100g de gruyère râpé
  – 8 cuill. à soupe de crème fraîche
  – vin blanc sec
  – 1 oeuf
  – 1 citron
  – 4 Vol-au-vent ou bouchées à la reine (4 croûtes feuilletées à remplir)
  Préparation
  - Faire cuire dans le vin blanc 8 noix et coraux de coquille St-jacques
  – Faire ouvrir dans le four les 2 litres de moules. Les sortir des coquilles.
  – Ouvrir et émietter la boite de crabe en conservant (…)

• Recette Risotto d’asperges
  30 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 250g de riz rond
  – 16 asperges
  – 1 oignon
  – 30g de beurre
  – 4 portions de Vache qui rit
  – 30g de parmesan
  Préparation
  – Dans une casserole, faire cuire l’oignon coupé en dés, ajouter
  le riz et petit à petit 50 cl d’eau en mélangeant sans arrêt.
  – Ajouter les asperges coupées en fines lamelles et continuer
  de cuire en rajoutant petit à
  petit 25 cl d’eau.
  – Ajouter le
  beurre, les portions de la Vache qui rit et le parmesan.
  – Servir le risotto (…)

• Recette Gaspacho de tomate
  1er juillet 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1kg de tomates mures
  – 1 gros concombre
  – 1 poivron rouge
  – 1 belle échalote
  – 2 gousses d’ail
  – 1/2 bouquet de persil,
  – 1/2 bouquet de menthe
  – peu de sel, poivre, poivre de cayenne
  – 6 gouttes de tabasco
  – 1 cuillerée à café d’huile d’olive
  Préparation
  – Peler les tomates et les épépiner
  – Éplucher le concombre, le couper en deux pour ôter les pépins, et le couper en dés.
  – Laver le poivron, enlever les pépins et le tailler aussi en dés.
  – (…)

• Recette Marocaine : Tajine au coing
  30 novembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’agneau coupé en morceaux de préférence l’épaule 6 coings 12 petits oignons 1 oignon haché finement 250 g de sucre 1 gousse de vanille 50 g de beurre 1/2 cuillère à café de cannelle 1 dose de safran graines de sésame 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger sel, poivre
  Préparation Laver et essuyer les coings. Les éplucher et retirer les pépins des fruits. Les couper en morceaux. Les plonger dans une marmite d’eau bouillante, laisser cuire 20min. Les (…)

• Recette Noix de Saint-Jacques au lard fumé
  21 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 12 noix de Saint-Jacques nettoyées, sans leur corail
  – 12 fines tranches de lard fumé, sans couenne ni cartilage
  – 50 g de foie gras
  – 30 g de beurre
  – poivre du moulin
  – 12 piques ("cure-dents")
  Préparation
  – Entourer les noix de Saint-Jacques dans une tranche de lard fumé. Faire tenir avec une pique
  – Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les noix de Saint-Jacques 2-3 min de chaque côté. Poivrer.
  – Enlever les piques et parsemer des (…)

• Recette Filet de porc aux prunes
  29 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1,5kg de filet de porc désossé (en rôti) 6 clous de girofle 30g de beurre 6 échalotes 1 kg de prunes pas trop mûres 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre sel et poivre Pour la sauce 60g de beurre 1 cuillérée à soupe de farine 1/2 verre d’eau de vie de prunes 3 cuillérées à soupe de gelée de groseille 3 cuillérées à soupe de crème fraîche sel et poivre
  Préparation Piquer la viande avec les clous de girofle Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer (…)

• Recette Rillettes de saumon
  23 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 6-8 personnes
  – 500g de saumon frais
  – 300g de saumon fumé
  – 220g de beurre ramolli
  – 3 jaunes d’œufs
  – 1 jus de citron
  – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  – 1 pincée de poivre de Cayenne
  Préparation
  – Cuire le saumon frais dans une casserole d’eau salée. Compter 10mn à la reprise de l’ébullition. Égoutter et laisser refroidir.
  – Enlever la peau et les arêtes du saumon. L’émietter à la fourchette.
  – Mouliner le saumon fumé.
  – Mélanger les 2 saumons et ajouter (…)

• Recette Feuilleté aux courgettes et féta
  7 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  - 1 pâte feuilletée
  – 1 courgette
  – 70g de feta
  – 10 olives noires dénoyautées
  – 12 feuilles de basilic fraîche
  – 1cuill. à café d’huile d’olive
  – sel, poivre
  Préparation
  – Préchauffer le four à 220° (th 8)
  – Laver et couper la courgette en petits dés.
  – Couper le feta en petits dés. Couper les
  olives en rondelles, ciseler le basilic frais.
  – Dans une poêle, faire revenir environ 3mn
  les dés de courgettes avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. (…)

• Recette facile : Soufflé aux pommes de terre
  4 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 sachet de purée
  – 1/2 litre d’eau
  – 1/4 de litre de lait
  – 4 oeufs
  – 50g de fromage râpé
  – beurre
  – Sel, poivre
  Préparation
  – Faire une purée selon le mode d’emploi,
  ajouter les jaunes d’oeufs et un morceau
  de beurre ainsi que la moitié du fromage
  râpé.
  – Fouetter les blancs en neige.
  – Les ajouter délicatement à la purée en
  soulevant la préparation plusieurs fois de
  suite sans tourner. Lorsque le mélange est
  bien homogène, le verser dans (…)

• Mon repas de Noël
  21 décembre 2012, par Nicole

  Mon repas de Noël.
  Que faire pour le réveillon ? Toujours la même chose ou innover ? Cette année j’ai pioché dans les recettes de cuisine evous et voici ce que j’ai trouvé : Entrées
  Les Ravioles au Foie Gras de Laurence . En entrée ou en plat, elles sont irrésistibles ! C’est très original et ça fait beaucoup d’effet
  Du très bon saumon fumé que j’achète chez "des saumons et des ailes" rue Charlot et que j’accompagne de blinis maison.
  Un petit plateau de fruits de mer que je (…)