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Articles

• Recette Salade grecque
  19 mai 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 concombre
  – 4 belles tomates
  – 200g de féta
  – olives noires
  – 1/2 bouquet de menthe fraîche
  – huile d’olive
  – poivre
  – vinaigre
  – moutarde
  Préparation
  – Peler le concombre, le couper en deux pour ôter les pépins, et le couper en dés.
  – Peler les tomates après les avoir plonger 10 secondes les tomates dans l’eau bouillante. Les couper en petits dés.
  – Dans un saladier, verser le concombre et les tomates. Ajouter la féta coupée en dés, et des (…)

• Recette Millefeuille aux courgettes
  14 février 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1,250 kg de courgettes
  – 18 feuilles de brick
  – 5 oeufs
  – 250 g de beurre fondu
  – 1 cuill. à café de sucre
  – Sel
  Préparation
  – Eplucher les courgettes, les râper à
  la grille moyenne utilisée pour le céleri-
  rave. Saler et laisser égoutter 10mn
  dans une passoire, serrer dans un
  linge propre pour en extraire toute
  l’eau.
  – Les mettre dans un saladier avec le
  sucre en poudre, les oeufs entiers
  battus et 200g de beurre fondu à
  feu doux.
  – (…)

• Recette facile : Croquettes à la mode Duchesse
  8 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 purée de pommes de terre
  – 50g de beurre
  – 100g de crème fraîche épaisse
  – 2 jaunes d’oeufs
  – farine
  – huile
  – Sel, poivre
  Préparation
  – Préparer une purée de pommes de
  terre, ajouter le beurre, la crème
  fraîche, les jaunes d’oeufs, saler, poivrer et mélanger.
  – Donner la forme désirée : boulettes,
  ou galettes rondes ou ovales de 1 cm 1/2
  d’épaisseur, les rouler dans la farine.
  – Faire dorer ces croquettes à la poêle
  avec un peu d’huile.

• Recette Filet de porc aux prunes
  29 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1,5kg de filet de porc désossé (en rôti) 6 clous de girofle 30g de beurre 6 échalotes 1 kg de prunes pas trop mûres 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre sel et poivre Pour la sauce 60g de beurre 1 cuillérée à soupe de farine 1/2 verre d’eau de vie de prunes 3 cuillérées à soupe de gelée de groseille 3 cuillérées à soupe de crème fraîche sel et poivre
  Préparation Piquer la viande avec les clous de girofle Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer (…)

• Recette Champignons en aumônière
  12 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 8 champignons de Paris à farcir 60g de gruyère râpé Pour les crêpes 1/2 verre de lait 75g de beurre 1 pincée de sel 3 cuillérées à soupe de farine 1 cuillérée d’huile 2 oeufs entiers noix de muscade
  Préparation Préparation de la pâte à crêpe : Faire chauffer dans une casserole, le lait et 25 g de beurre, jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu. Retirer du feu, et ajouter une pincée de noix de muscade râpée et une pincée de sel. Préchauffer le four à 180°C Dans (…)

• Recette Foie gras poêlé aux pommes
  25 décembre 2014, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 tranches de foie gras de canard cru d’environ 100 g
  – 4 pommes reinettes ou pommes acidulées
  – 50g de beurre
  – 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  – 1 cuil. à soupe de miel
  – 4 tranches de pain de campagne
  – sel, poivre du moulin
  Préparation
  – Couper et éplucher en huit quartier les pommes.
  – Cuire à feu doux les pomme avec le beurre et une goutte d’huile. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique.
  – Poursuivre la cuisson à feu doux.
  – Saler (…)

• Recette Pintade au Beaujolais Nouveau
  16 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1belle pintade de 1,5kg coupée en 8 plus les ailerons 1 oignon 2 échalotes une carotte émincée finement un peu de fleur de thym 1 feuille de laurier 50g + 30g =80g de cassis frais ou surgelés 1 bouteille de beaujolais nouveau 300g de champignons de Paris épluchés et passés rapidement sous l’eau 80g de lardons fumés juste blanchis et rafraîchis a l’eau froide 30g de beurre et un peu d’huile 35g de farine sel et poivre du moulin
  Préparation
  La veille au (…)

• Recette Fondue Savoyarde
  4 janvier 2015, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 400g de beaufort
  – 400g de comté
  – 400g d’emmental
  – 1/4 de reblochon
  – 3 verres de vin blanc sec
  – 2 cuillérées à soupe de kirsch
  – 1 gousse d’ail
  – 1 pincée de noix de muscade
  – 1 gros pain de campagne
  – 1 caquelon
  Préparation :
  – Couper le pain en morceaux et le laisser à l’air libre pour qu’il durcisse.
  – Ôter les croûtes des fromages et couper ceux-ci en lamelles
  – Peler la gousse d’ail, et frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
  – (…)

• Recette Salade au camembert de chèvre chaud
  29 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 belle Batavia
  – 4 camembert de chèvre Soignon (125g)
  – 1 boite de lardons fumés
  – 4 cuillérées à soupe de pignon de pin
  – Pour la sauce : moutarde, sel, poivre, citron, huile d’olive
  Préparation
  – Préparer la salade
  – Pour la sauce, mélanger 1 cuillérée à café de moutarde, le jus d’1/2 citron, sel et poivre, et 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  – Mélanger dans un saladier, la sauce et la salade
  – Dans une poêle, faire griller les lardons
  – (…)

• Recette Pâte de coing
  26 septembre 2011, par Adele

  La pâte de coing débute traditionnellement le repas de Rosh Hachana* pour que l’année soit douce.
  C’est la saison des coings. Mais vous ne trouverez pas des coings à l’étal des marchands de fruits, sa vente est plutôt confidentielle. Vous pouvez en trouver en partant à sa cueillette. Cueillette à la ferme près de Paris
  On peut aussi faire de la gelée de coing avec le jus de cuisson.
  Ingrédients 1 kg de coings 700 g de sucre en poudre 1 citron un grand plat carré très légèrement huilé (…)