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Articles

• Recette Tomates farcies au thon
  26 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 4 belles tomates 1 boîte de thon à l’huile d’olive 1 poivron vert 50 grammes de riz blanc 10 feuilles de menthe, 6 pour la farce et 4 pour la décoration sel et mélange 5 baies 4 cuillerées à café de mayonnaise maison*
  Préparation Laver les tomates. Enlever un chapeau et évider les tomates à l’aide d’une cuillère. Saler l’intérieur des tomates, les retourner et laisser égoutter la tête en bas. Pour la farce : Faire cuire le riz, le rincer sous l’eau froide et (…)

• Recette Purée de céleri et de carottes
  7 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 400 g de carottes
  – 400 g céleri-rave
  – 75 g de beurre
  – 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
  – sel et poivre
  – 6-8 feuilles de coriandre fraîche ciselée
  Préparation
  – Peler le céleri et le couper en gros dés. Éplucher et coupez les carottes en rondelles.
  – Réunir les rondelles de carottes et les dés de céleri dans une grande casserole et couvrir d’eau. Faire cuire les légumes pendant 40 min, puis les égoutter.
  – Passer les carottes et le (…)

• Recette Ratatouille
  12 juillet 2010, par Adele

  La ratatouille est une recette niçoise. Les légumes doivent cuire séparément pour un plat plus savoureux. Vous pouvez évidement cuire tous les légumes en même temps après avoir fait fondre les oignons.
  La ratatouille est aussi délicieuse froide !
  Ingrédients pour 6 personnes 3 aubergines 6 belles tomates 5 courgettes 2 poivrons rouges 4 oignons 2 gousses d’ail 20 feuilles de basilic 2 feuilles de laurier 2 branches de thym Huile d’olive Sel et poivre
  Préparation Éplucher et émincer les (…)

• Recette Salade d’épinard aux pommes
  6 février 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 300g d’épinards frais
  – 500g de pommes
  – 6 foies de volailles
  – 2 échalotes hachées
  – 1 cuill. à soupe de cacahuètes grillées
  – huile, vinaigre, sel, poivre
  Préparation
  – Préparer une vinaigrette avec 4 cuill.
  à soupe d’huile, 1 cuill. à soupe de vinaigre,
  sel, poivre.
  – Ôter la tige et la nervure centrale
  des épinards. Les laver, les essorer.
  – Les déposer dans un saladier avec les échalotes hachées. Arroser de vinaigrette.
  – Éplucher les (…)

• Recette Tartare de thon au gingembre
  13 février 2011, par Adele

  Recette spéciale Saint-Valentin : Tous les bienfaits aphrodisiaques de l’iode et du gingembre réunis !
  Ingrédients pour 2 personnes 400g de filet de thon frais 5g de gingembre frais râpé très fin 1 oignon coupé en dés 1 tomate pelée et coupée en petits dés 1 oignon vert haché 1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé 1/2 citron vert sel et poivre caramel de soja*
  Préparation Détailler le thon en très petits cubes. Dans un bol, mettre les cubes de thon. Ajouter le gingembre, l’huile (…)

• Recette Tarte au chèvre et à la menthe
  5 janvier 2010, par Adele

  Un surprenant mélange ! Servir la tarte bien chaude sur un lit de salade.
  Ingrédients
  – 2 crottins de chèvre
  – 1 bûche de chèvre
  – 200g de féta
  – 50g de gruyère rapé
  – 1 bouquet de menthe
  – 1 pâte brisée
  Préparation
  – Dans un saladier, couper les crottins, la bûche de chèvre et la féta en petits morceaux et émietter le tout avec une fourchette.
  – Couper les feuilles de menthe finement avec des ciseaux ( ne pas hacher dans un robot, la menthe perdrait toute sa saveur).
  – Mélanger (…)

• Recette Mousse au citron
  28 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 2 citrons
  – 3 œufs
  – 200g de sucre
  – 1 cuillérée à soupe de Maïzéna
  – 1 verre d’eau
  Préparation
  – Séparer les blancs des jaunes.
  – Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre. Quand le mélange devient mousseux, ajouter la maïzéna et l’eau, mettre ensuite le jus des 2 citrons et le zeste d’un seul.
  – Porter la préparation presque à l’ébullition, sur feu doux, en tournant constamment. Lorsque la consistance ressemble à celle de la crème fraîche, (…)

• Recette Janhagel : Biscuit hollandais à la cannelle
  17 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 180g de beurre
  – 250g de farine
  – 125g de sucre semoule
  – 2 cuill. à soupe de cannelle en poudre
  – 1/2 sachet de levure
  – 1/2 pincée de sel Pour le glaçage :
  – 50g de sucre cristallisé
  – 1 blanc d’oeuf
  – 50g d’amandes effilées
  Préparation
  – Sortir le beurre à l’avance du réfrigérateur pour le ramollir
  – Sur une planche, travailler le beurre, la farine
  et la levure, ajouter peu à peu le sucre, la cannelle et le sel.
  – Pétrir jusqu’à ce qu’à (…)

• Recette Spéculoos
  6 décembre 2011, par Adele

  Le spéculoos (ou speculaas ou Spekulatius) est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas de Myre consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne et dans le nord de la France.
  -Pour certains, le nom provient du mot latin speculator (observateur, surveillant) qui était utilisé pour désigner les évêques. Pour d’autres, Spéculoos vient du latin species qui veut dire épices (…)

• Recette Tarte Linzertote
  16 décembre 2010, par Adele

  Tarte de la ville de Linz en Autriche.
  Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte 200g de farine 180g de beurre ramolli 3 jaunes d’oeufs durs 40g d’amandes en poudre 50g de sucre 1 sachet sucre vanillé 1 cuillerée à café de cannelle 1 cuillerée à café de rhum sel Pour la garniture 250g de confiture de framboise 2 pommes 25g de sucre
  Préparation Réduire les jaunes d’oeufs en poudre en les écrasant avec une fourchette. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits et mettre les (…)