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Articles

• Recette Gigot sauce à la menthe
  2 avril 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 belles tranches de gigot d’agneau
  – 25g de beurre
  – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  – sel et poivre
  Pour la sauce
  – 1 bouquet de menthe fraîche
  – 1petit oignon
  – 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  – 2 cuillères à soupe de vin blanc
  Préparation
  – Laver, essuyer et ciseler (ou hacher) les feuilles de menthe
  – Eplucher et émincer l’oignon
  – Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre. Quand c’est bien chaud, faire dorer les (…)

• Recette Écrevisse à la nage
  22 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 32 écrevisses lavées Nage : 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 2 oignons 2 échalotes 2 carottes 1/2l de vin blanc sec 1l d’eau 2 gousses d’ail 1 cuiil. à soupe de grains de poivre vert 1 clou de girofle 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) Sel Préparation Nettoyer et émincer les blancs de poireau, éplucher les branches de céleri pour ôter les fils, peler et hacher les oignons et les échalotes. Mettre tous ces légumes dans une casserole à revêtement (…)

• Recette Quiche au cumin
  5 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 250g de pâte feuilletée
  – 500g d’oignons
  – 50g de beurre
  – 200g d’emmental râpé
  – 1 cuillerée à soupe de grains de cumin
  – 1 oeuf
  – 20 cl de crème
  – 15 cl de lait
  – sel, poivre
  Préparation
  – Peler et émince les oignons. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, et
  mettre les oignons à revenir doucement, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents,
  en remuant souvent (comptez 8 à 10 mn).
  – Préchauffer le four à 210° (th 7)
  – Etaler la pâte, placer (…)

• Recette facile Crevettes aux noix de cajou
  4 septembre 2011, par Adele

  Une recette facile pour que la rentrée ne soit pas synonyme de corvée ! Ingrédients pour 4 personnes
  – 400g de crevettes cuites et décortiquées ( celles de Picard sont parfaites, les faire décongeler avant la cuisson )
  – une poignée de noix de cajou
  – 1 citron
  – 1 bel oignon
  – 1 cuillérée à café de 4 épices
  – 2 cuillérées à soupe de miel
  – 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
  – une petite poignée de feuille de coriandre fraîche
  – poivre ou piment facultatif Préparation
  – Peler et (…)

• Recette Noix de Saint-Jacques sauce aux oignons
  8 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 16 noix de Saint-Jacques
  – 1/2 citron
  – fleur de sel
  – 5 oignons frais
  – 10 cl de crème liquide
  – 10 cl de vin blanc sec
  – 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  – 1 pincée de safran
  – beurre
  Préparation
  – Nettoyer les noix de Saint-Jacques en les rinçant sous l’eau froide. Arroser chaque noix de quelques gouttes de jus de citron.
  – Préparer la sauce aux oignons :
  – Peler les oignons et hacher-les en purée. Les mettre dans une petite casserole (…)

• Recette Concombre et tomate au fromage blanc
  29 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 concombre
  – 250g de fromage blanc
  – 1 bouquet de ciboulette ou basilic
  – 8 tomates coktail
  – 1 gousse d’ail
  – 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  – baies roses
  – sel, poivre
  Préparation
  – Tailler un petit chapeau dans les tomates puis les évider en faisant bien attention de
  ne pas les percer.
  – Couper le concombre en
  4 tronçons. Les découper ensuite dans
  l’épaisseur et les creuser   en prenant soin
  de retirer toutes les graines.
  – Mélanger (…)

• Recette Rouelles d’agneau à l’ail confit
  23 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 6 petites tranches prises dans la selle
  – 75g de beurre
  – 30 gousses d’ail
  – romarin
  – vermouth
  – sel et poivre
  Préparation
  – Dans une sauteuse, faire cuire
  doucement les gousses d’ail dans le beurre.
  – Dans une poêle, faire rapidement colorer les
  rouelles d’agneau. Les ajouter à l’ail, parsemer
  de romarin, saler et poivrer.
  – Laisser cuire 8mn environ.
  – Ôter les rouelles, les disposer sur un
  plat de service chaud. Déglacer la sauteuse
  avec (…)

• Recette Beignets au miel
  16 mai 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 à 8 personnes
  – 100g de miel d’acacia
  – 100g d’amandes hachées
  – 450g de farine
  – 10g de levure fraiche de boulanger
  – 25cl de lait
  – 1 oeuf
  – 50g de beurre
  – 1 bain de friture
  – 1 cuill. à café de sel
  – Sucre glace
  Préparation
  – Délayer la levure dans le lait tiède,
  ajouter 1 cuill. à café de miel et 100g de
  farine. Mélanger et couvrir. Laisser reposer
  30mn.
  – Faire légèrement dorer les amandes
  à sec dans une poêle. Les mélanger au reste
  de miel et (…)

• Recette Souris d’agneau au miel
  1er mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 souris d’agneau ( à commander chez le boucher ou penser à Picard)
  – 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  – 8 gousses d’ail
  – 2 échalotes
  – 1 feuille de laurier
  – 1 branche de thym
  – 3 cuillérées à soupe de miel
  – 4 carottes
  – 1 cuillérée à café de graines de cumin
  – 1/2 de coriandre
  – sel et poivre.
  Préparation
  – Hacher l’échalote et couper les têtes d’ail en deux.
  – Peler et couper les carottes en rondelles.
  – Faire chauffer l’huile dans une (…)

• Recette Rôti de veau à l’orange
  30 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1,200 kg de rôti de veau dans la noix 250 g de lard fumé 3 oignons 3 dl de vin blanc sec 1 verre à liqueur de cognac 5 oranges 1 kg de carottes 80 g de beurre 2 cuill. à soupe d’huile sel, poivre
  Préparation Dans une cocotte, faire chauffer la moitié du beurre et 1 cuill. à soupe d’huile. Mettre le rôti à dorer sur toutes ses faces. Lorsqu’il a pris une belle couleur, ajouter les oignons émincés. Les laisser dorer quelques instants. Verser le cognac et (…)