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Articles

• Recette Irish stew
  16 mars 2011, par Adele

  L’Irish stew est une recette irlandaise, un ragoût à base de mouton ou d’agneau.
  Ingrédients pour 4 personnes 1kg d’épaule de mouton ou d’agneau désossé 1kg de pommes de terre 8 oignons 3 carottes 1 cœur de chou blanc 100g de beurre 12 feuilles de sauge 2 cubes de bouillon de bœuf 2 feuilles de laurier 1 pincée de thym 1/2 botte de persil sel et poivre
  Préparation Éplucher les pommes de terre, les carottes et les oignons, et les couper en rondelles. Couper le chou en lamelles Découper (…)

• Recette Oie rôtie aux pommes
  20 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 à 8 personnes 1 jeune oie de 3 kg environ 1,5 kg de pommes au choix confiture d’airelles Pour la farce : 2 foies de volaille 60g de gras de jambon 1 oignon 2 échalotes 1 petit bouquet de persil 3 feuilles de sauge 2 pommes acides 1 oeuf 1 tasse de mie de pain 60g de beurre Sel,poivre
  Préparation Hacher ensemble tous les éléments de la farce, deux fois de suite pour qu’ils soient très fins. Hacher à part les pommes. Les faire revenir dans deux noix de beurre. Les retirer (…)

• Recette Colin au coulis de tomate et baies roses
  15 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 tranches de colin d’Alaska de 100g
  – 1 kg de tomates (mûres de préférence)
  – 1 cuillerée à café de baies roses concassées
  – 1 oignon haché
  – 1 citron jaune
  – 20g de beurre
  – 2 cuillerées à soupe de persil haché
  – sel, poivre moulu
  Préparation
  – Laver les tomates et retirer le pédoncule.
  – Dans un saladier mettre les tomates découpées
  en cubes, ajouter l’oignon haché et couvrir d’un
  film alimentation perforé. Placer le saladier dans
  le (…)

• Recette facile : Bûche aux marrons
  24 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 8 personnes
  – 500g de purée de marrons
  – 125g de beurre
  – 125g de chocolat à croquer
  – 125g de sucre glace
  – quelques marrons glacés pour la décoration
  Préparation
  – Faire fondre le chocolat sur feu doux
  avec 3 cuillerées d’eau.
  – Travailler le
  beurre à la spatule pour le faire se ramollir.
  – Mélanger la purée de marrons le sucre, le
  beurre et le chocolat fondu. Fouetter bien
  pour que le mélange soit lisse.
  – Verser cette pâte par cuillerées sur une feuille (…)

• Recette Tarte au miel
  14 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 à 8 personnes
  – 200g de farine
  – 100g de beurre ramolli
  – 1 pincée de sel
  – 1 cuillerée à café de sucre
  – 1 verre d’eau
  – 500g de miel
  – 250g de cerneaux de noix
  Préparation
  – Préparer la pâte brisée : travailler la farine avec le sucre, le sel, le beurre
  ramolli, la moitié de l’eau, pétrir rapidement. Mouiller plus
  si nécessaire pour obtenir une pâte souple sans
  être molle.
  – Mettre en boule, et laisser reposer 2 h.
  – Abaisser la pâte sur la planche (…)

• Recette Foie gras au Chutney d’abricot
  3 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 petit bloc de foie gras
  – mini-toast
  – poivre
  Pour le chutney
  – 500g d’abricots
  – 100g de sucre
  – 30g de gingembre frais
  – 20cl de vinaigre blanc
  – 1 citron vert
  – 2 clous de girofle
  – 1 petite cuillère à café de piment en poudre
  Préparation
  Pour le chutney
  – Rincer les abricots et les dénoyauter. Les couper en petits morceaux.
  – Peler le gingembre et le râper finement
  – Laver le citron et prélever le zeste en fins rubans
  – Dans une (…)

• Recette Bugnes ou merveilles
  16 février 2011, par Adele

  L’existence de cette spécialité lyonnaise est attestée depuis le xve siècle : un manuscrit de l’époque mentionne déjà une recette de pâte que l’on fait frire dans l’huile. Les bugnes se mangeaient traditionnellement le premier dimanche de carême, qu’on appelait pour cela « dimanche des bugnes  ».
  Ingrédients 250 g de farine 2 œufs 50 g de beurre en pommade 5 g de levure de boulanger 1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel Huile (…)

• Epiphanie 2025 : La recette de la galette des rois !
  2 janvier 2024, par Jean

  Découvrez la recette facile de la traditionnelle galette des Rois.

• Recette Rôti de veau à l’orange
  30 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1,200 kg de rôti de veau dans la noix 250 g de lard fumé 3 oignons 3 dl de vin blanc sec 1 verre à liqueur de cognac 5 oranges 1 kg de carottes 80 g de beurre 2 cuill. à soupe d’huile sel, poivre
  Préparation Dans une cocotte, faire chauffer la moitié du beurre et 1 cuill. à soupe d’huile. Mettre le rôti à dorer sur toutes ses faces. Lorsqu’il a pris une belle couleur, ajouter les oignons émincés. Les laisser dorer quelques instants. Verser le cognac et (…)

• Recette Truffade
  7 mai 2010, par Adele

  Et bien comme nous sommes toujours en hiver, voilà une recette délicieuse pour reprendre plein de calories pour lutter contre le froid.
  Ingrédients pour 6 personnes 200g de cantal vieux 5 pommes de terre 200g de poitrine fumée ou de lardons fumés 4 cuillerées à soupe d’huile Sel et poivre
  Préparation Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles de 4 mn d’épaisseur environ. Les laisser dans l’eau pour qu’elles ne noircissent pas. Trancher la poitrine fumée en (…)