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Articles

• Recette Concombre et tomate au fromage blanc
  29 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 concombre
  – 250g de fromage blanc
  – 1 bouquet de ciboulette ou basilic
  – 8 tomates coktail
  – 1 gousse d’ail
  – 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  – baies roses
  – sel, poivre
  Préparation
  – Tailler un petit chapeau dans les tomates puis les évider en faisant bien attention de
  ne pas les percer.
  – Couper le concombre en
  4 tronçons. Les découper ensuite dans
  l’épaisseur et les creuser   en prenant soin
  de retirer toutes les graines.
  – Mélanger (…)

• Recette facile : Croquettes à la mode Duchesse
  8 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 purée de pommes de terre
  – 50g de beurre
  – 100g de crème fraîche épaisse
  – 2 jaunes d’oeufs
  – farine
  – huile
  – Sel, poivre
  Préparation
  – Préparer une purée de pommes de
  terre, ajouter le beurre, la crème
  fraîche, les jaunes d’oeufs, saler, poivrer et mélanger.
  – Donner la forme désirée : boulettes,
  ou galettes rondes ou ovales de 1 cm 1/2
  d’épaisseur, les rouler dans la farine.
  – Faire dorer ces croquettes à la poêle
  avec un peu d’huile.

• Recette facile du Coq au vin
  4 décembre 2009, par Adele

  Le véritable Coq au vin consiste à laisser mariner la viande toute une nuit. Voici une version plus rapide et assez facile à réaliser.
  Ingrédients pour 8 personnes
  – 1 coq de 3 kg vidé
  – 1litre de bon vin de Bourgogne rouge
  – 2 oignons
  – 3 carottes
  – 250 g de champignons de Paris
  – 250g de lardons
  – 1 bouquet garni (laurier, persil, thym)
  – 2 ou 3 gousses d’ail
  – 10 brins de persil plat
  – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  – Sel et poivre
  Préparation
  – Demander à votre (…)

• Recette Fonds d’artichaut gratinés
  3 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 6 gros artichauts 300g de champignons de Paris 200g de jambon cru 80g de beurre 70g de farine 1/2 litre de lait 50g d’emmenthal râpé 2 citrons sel, poivre, muscade
  Préparation Sectionner la queue des artichauts en la cassant. Oter les premières feuilles. A l’aide d’un bon couteau, éplucher les artichauts en les tournant pour ôter les feuilles. Ne conserver que les fonds. Avec une cuillère parisienne, ôter le foin et faire tremper les fonds dans de l’eau (…)

• Recette Dorade à la parisienne
  28 février 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 dorade d’un kilo environ
  – 1 bouquet garni
  – 2 échalotes
  – 2 citrons
  – 30g de beurre
  – 1 pot de crème
  – 250g de champignons
  – Persil haché
  – Sel, poivre en grains
  Préparation
  – Mettre environ 1 litre et demi d’eau dans
  la poissonnière, le bouquet garni, les
  échalotes, le jus d’un citron, sel et
  grains de poivre. Faire bouillir pendant
  15mn, puis laisser refroidir le court-bouillon
  avant d’y plonger la dorade.
  – Laisser repartir
  peu à peu à (…)

• Recette facile Charlotte aux fruits rouges
  14 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1 paquet de biscuits à la cuillère 50cl fromage blanc à 40% 50cl de crème fraîche liquide entière 600 g de fruits rouges surgelés (Picard) Pour le sirop : 125 g de sucre 1 gousse de vanille 3 cuillères à soupe de Kirsh
  Préparation Décongeler les fruits, en réserver quelques uns pour la décoration et mixer les fruits. Filtrer le coulis obtenu. Réserver. Égoutter le fromage blanc dans une passoire habillée d’un torchon. Fouetter la crème fraîche en chantilly. (…)

• Recette Croquants au citron
  6 juillet 2010, par Adele

  Ingrédients
  – 150g de beurre
  – 200g de sucre semoule
  – 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
  – 1 cuill. à soupe de zeste râpé de citron
  – 3 cuill. à soupe de jus de citron
  – 425g de farine
  – 1/2cuill. à café de levure en poudre
  – 1/4 de cuill. à café de sel
  Préparation
  – Battre le beurre ramolli avec le sucre ; lorsqu’il est fondu, ajouter l’oeuf entier et
  le jaune, le zeste et le jus de citron. Mélanger
  – Lorsque la préparation est bien amalgamée et légère, incorporer la farine avec sel et (…)

• Recette Crème brûlée au foie gras
  14 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 250 g de foie gras frais
  – 2 jaunes d’œufs
  – 250 g de crème liquide entière
  – cassonade et un peu de 4 épices
  – sel et poivre
  Préparation
  – Couper le bloc de foie en gros morceaux
  – Mixer le foie gras, la crème et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  – Verser la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et les faire cuire à 100°C dans le four préchauffé. Compter 40 minutes de cuisson.
  – Laisser un peu refroidir les crèmes à l’air (…)

• Recette Galette au lard fumé
  12 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 400g de pâte à pain (à commander chez le boulanger) 50g de farine Pour la garniture 150g de poitrine fumée en tranches fines 2 oignons 1 oeuf 3 cuillères à soupe de crème fraiche 1 cuillère à café de cumin 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillère à café de gros sel poivre
  Préparation Badigeonner d’huile un moule à tarte. Commencer à pétrir la pâte à pain sur le plan fariné en incorporant peu à peu 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle soit (…)

• Recette Brochette de poulet à la citronnelle
  17 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 2 petits poulets ou 6 blancs de poulet
  – 2cuill. à soupe d’huile de sésame
  – 2 cuill. à soupe de sauce au soja
  – 4 cuill. à soupe d’huile d’arachide
  – 3 cuill. à café de citronnelle hachée
  – Sel Préparation
  – Dans un plat creux, préparer la marinade
  en mélangeant l’huile de sésame, l’huile
  d’arachide, la sauce de soja, la citronnelle
  et très peu de sel.
  – Désosser les poulets et couper les chairs en petits morceaux de la
  taille d’une grosse (…)