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Articles

• Recette Millefeuille aux courgettes
  14 février 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1,250 kg de courgettes
  – 18 feuilles de brick
  – 5 oeufs
  – 250 g de beurre fondu
  – 1 cuill. à café de sucre
  – Sel
  Préparation
  – Eplucher les courgettes, les râper à
  la grille moyenne utilisée pour le céleri-
  rave. Saler et laisser égoutter 10mn
  dans une passoire, serrer dans un
  linge propre pour en extraire toute
  l’eau.
  – Les mettre dans un saladier avec le
  sucre en poudre, les oeufs entiers
  battus et 200g de beurre fondu à
  feu doux.
  – (…)

• Recette Tarte à la carotte et à l’Emmental
  17 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pur 6 personnes
  – 1 pâte feuilletée
  – 500g de carottes
  – 1 noix de saveur ail persil Maggi
  – 3 oeufs
  – 200 ml de lait
  – 2 cuill. à soupe de farine
  – 60g d’Emmental râpé
  – Sel, poivre
  Préparation
  – Préchauffer le four à 220° (th 7)
  – Peler les carottes. Les râper à l’aide
  d’un couteau économe.
  – Dans une poêle, les faire revenir avec
  la noix de saveur environ 10mn à feu moyen.
  – Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait,
  la farine et l’Emmental râpé. Saler, (…)

• Recette Truffes au chocolat
  10 décembre 2010, par Adele

  Version gourmande Ingrédients pour 30 truffes 250 g de chocolat noir 125 g de beurre 2 jaunes d’oeuf 125 g de sucre roux (on peut choisir du sucre glace) 50g de cacao non sucré
  Utiliser un très bon chocolat et un très bon cacao.
  Préparation Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole. Remuer avec une cuillère en bois et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Quand le mélange est bien lisse, retirer la casserole du feu et laisser un peu refroidir Ajoutez les jaunes (…)

• Recette pour Thanksgiving : Dinde aux airelles
  23 novembre 2017, par Adele

  Pour fêter Thanksgiving, la dinde, volaille typiquement américaine, est l’ingrédient incontournable. Voir aussi notre recette de la tarte au potiron.
  Ingrédients pour 8 personnes 1 dinde de 4 kg environ 500 ml de bouillon de volaille Pour la farce : 180g de mie de pain pesée, mouillée, essorée 200 g de bacon 3 branches de céleri hachées 1 branche de romarin 4 cuillerées à soupe d’huile 4 pommes 50 g de noix de Californie, hachées 125 g d’airelles séchées sel et poivre beurre Pour la (…)

• Recette facile Crevettes aux noix de cajou
  4 septembre 2011, par Adele

  Une recette facile pour que la rentrée ne soit pas synonyme de corvée ! Ingrédients pour 4 personnes
  – 400g de crevettes cuites et décortiquées ( celles de Picard sont parfaites, les faire décongeler avant la cuisson )
  – une poignée de noix de cajou
  – 1 citron
  – 1 bel oignon
  – 1 cuillérée à café de 4 épices
  – 2 cuillérées à soupe de miel
  – 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
  – une petite poignée de feuille de coriandre fraîche
  – poivre ou piment facultatif Préparation
  – Peler et (…)

• Recette Mont d’Or chaud
  22 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 gros Mont d’or (vacherin dans une boîte en bois)
  – 1 kg de pommes de terre
  – 4 cl de vin blanc du Jura
  – 2 gousses d’ail
  – papier aluminium
  Préparation
  – Préchauffer le four à 200°C
  – Faire cuire les pommes de terre 30mn dans une casserole d’eau chaude.
  – Chemiser (entourer) la boite de Mont d’or d’une feuille d’aluminium.
  – Piquer le Mont d’Or à la fourchette et faire deux fentes au couteau pour insérer les 2 gousses d’ail.
  – Verser le vin (…)

• Recette Filet de saumon sauce cantal
  11 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 6 filets épais de saumon
  – 1 kg d’asperges vertes
  – 200g de cantal
  – 25cl de crème fraîche liquide
  – 2 cuillerées à soupe d’huile
  – Sel et poivre
  Préparation
  – Faire bouillir 2 litres d’eau salée et mettre à cuire 6mn les asperges
  préalablement épluchées.
  – Couper le cantal en morceaux et le faire fondre
  à feu très doux dans une casserole avec la crème, en mélangeant
  régulièrement avec une cuillère en bois.
  – Faire chauffer l’huile dans une (…)

• Recette Carottes et céleri sautés aux olives
  21 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 kg de carottes
  – 1 pied de céleri branche
  – 1 gros oignon
  – 200g d’olives vertes
  – 2 cuill. à soupe d’huile d’arachide
  – 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  – 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  – sel et poivre moulu
  Préparation
  – Peler les carottes, les laver puis les découper en rondelles.
  – Nettoyer le céleri, puis enlever les
  fils des côtés avec un couteau éplucheur. Le découper
  en tronçons.
  – Peler l’oignon et l’émincer.
  – Dans une (…)

• Recette Oeufs de saumon Pompadour
  25 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 pommes de terre Pompadour
  – 4 grandes tranches de saumon fumé
  – 4 cl de crème fraîche épaisse
  – 30g d’oeufs de saumon
  – 4 brins d’aneth
  – 4 échalotes
  – 2 cuill. à soupe de jus de citron
  – Sel, poivre du moulin
  Préparation
  – Rincer les pommes de terre en les brossant,
  les faire cuire à la vapeur 20 minutes.
  – Couper chaque tranche de saumon en
  quatre lanières.
  – Peler et hacher les échalotes
  finement. Rincer et ciseler 2 brins d’aneth.
  – (…)

• Recette Petits oignons glacés
  17 juin 2010, par Adele

  Recette idéale pour accompagner un rôti de veau ou de porc
  Ingrédients pour 4 personnes
  – 600g de petits oignons frais
  – 3 cuill. à soupe d’huile d’olve
  – 3 morceaux de sucre
  – 10 cl de bouillon de volaille
  – 1 feuille de laurier
  – Sel, poivre
  Préparation
  – Dans une cocotte, réunir l’huile, les oignons
  épluchés, le sucre, le bouillon, le laurier et faire
  cuire le tout à four moyen à découvert, durant
  15 à 20mn suivant la grosseur des oignons
  (vérifier la cuisson en piquant (…)