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Articles

• Recette de l’agneau Pascal : Le gâteau de Pâques
  24 février 2023, par Jean

  Voici la recette du "Lammele", le fameux gâteau de l’agneau de Pâques. Une spécialité typiquement alsacienne !
  Les spécialités sucrées servies au moment des fêtes de Pâques ne se limitent pas aux oeufs en chocolat ! En Alsace, on prépare depuis des générations un biscuit en forme d’agneau saupoudré de sucre glace. C’est le fameux "Lammele" ("petit agneau" en alsacien). Découvrez ci-dessous la recette de ce dessert, traditionnellement cuit dans un moule en terre cuite en forme d’agneau. (…)

• Recette facile : Tarte aux noix
  18 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 pâte sablée
  – 250g de crème fraîche
  – 100g de sucre en poudre
  – 100g de noix râpées
  – quelques cerneaux de noix
  – 1 cuill. à café de cannelle
  – sucre glace
  Préparation
  - Foncer un moule à
  tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte sablée
  – Préparer la garniture :
  – Mélanger la crème fraiche avec le
  sucre, les noix râpées, la cannelle.
  – Répartir ce mélange sur le fond de
  la tarte. Faire cuire à four moyen 210° (th 6)
  pendant 35mn.
  – A la (…)

• Recette Gateau Périgourdin
  19 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 à 8 personnes 125g de noix décortiquées quelques cerneaux de noix 6 oeufs 6 cuillerées à soupe de sucre 3 cuillerées à soupe de farine Pour la crème 4 cuillerées à soupe de sucre fin 3 oeufs 250g de beurre 2 cuillerées à soupe de cacao
  Préparation Râper les noix, séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que ce mélange blanchisse. Ajouter la farine, 75g de noix râpées et les  blancs d’oeufs montés en neige. Verser dans un moule à (…)

• Recette Brousse au miel
  16 mars 2010, par Adele

  La brousse est un fromage frais de brebis corse. C’est délicieux sucré ou salé !
  Ingrédients pour 4 personnes
  – 500g de brousse corse
  – 2 cuillérées à soupe de pignons grillés
  – 4 cuillérées à soupe de miel de lavande
  Préparation
  – Répartir le fromage dans 4 assiettes
  – Le napper avec le miel
  – Semer quelques pignons grillés
  – Réserver au frais en attendant de servir.
  On peut remplacer le miel par un coulis de framboises

• Recette Mont d’Or chaud
  22 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 gros Mont d’or (vacherin dans une boîte en bois)
  – 1 kg de pommes de terre
  – 4 cl de vin blanc du Jura
  – 2 gousses d’ail
  – papier aluminium
  Préparation
  – Préchauffer le four à 200°C
  – Faire cuire les pommes de terre 30mn dans une casserole d’eau chaude.
  – Chemiser (entourer) la boite de Mont d’or d’une feuille d’aluminium.
  – Piquer le Mont d’Or à la fourchette et faire deux fentes au couteau pour insérer les 2 gousses d’ail.
  – Verser le vin (…)

• Recette Filet de saumon sauce cantal
  11 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 6 filets épais de saumon
  – 1 kg d’asperges vertes
  – 200g de cantal
  – 25cl de crème fraîche liquide
  – 2 cuillerées à soupe d’huile
  – Sel et poivre
  Préparation
  – Faire bouillir 2 litres d’eau salée et mettre à cuire 6mn les asperges
  préalablement épluchées.
  – Couper le cantal en morceaux et le faire fondre
  à feu très doux dans une casserole avec la crème, en mélangeant
  régulièrement avec une cuillère en bois.
  – Faire chauffer l’huile dans une (…)

• Recette Moules à la crème
  6 janvier 2010, par Adele

  Les moules, on y pense pas souvent, pourtant c’est délicieux, facile à préparer et joyeux. Les moules sont pauvres en calories, en lipides et offrent un bon apport en protéines. Riches en calcium, en magnésium et également en fer.
  Ingrédients pour 4 personnes 3 litres de moules bouchot 1/3 de litre devin blanc sec 3 échalotes 1 bouquet de persil plat ciselé 2 oignons 40 g de beurre 50cl de crème liquide Poivre
  Préparation Nettoyer les moules : enlever les coquilles entrouvertes et (…)

• Recette Crevettes au lait de coco parfumé
  11 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 500g de queues de crevettes cuites (surgelées, elles sont déjà décortiquées ! )
  – 1 oignon
  – beurre
  – sel
  – poivre
  – 1/2 cuillère a café de gingembre en poudre
  – 1/2 cuillère a café de coriandre en poudre
  – 1 pincée de piment moulu
  – 50cl de lait de coco
  Préparation
  – Décortiquer les crevettes
  – Peler , émincer l’oignon, et le faire fondre dans du beurre.
  – Ajouter le gingembre, la coriandre. Saler et poivrer.
  – Verser le lait de coco. Laisser (…)

• Recette Oeufs mollets en feuilles de brick
  13 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 8 feuilles de brick
  – 2 gros oeufs
  – 4 tranches de filets de bacon
  – 2 boites de sardines en filets
  – 15 cl de crème fraiche
  – 30 g de beurre
  – 1/2 citron
  – 1 cuill. à soupe d’huile
  – 1 cuill. à soupe de persil ciselé
  – 2 cuill. à soupe de ciboulette ciselée
  – sel, poivre
  Préparation
  – Egoutter et écraser les sardines, ajouter le
  jus du 1/2 citron, la crème fraiche, 1 cuill.à
  soupe de ciboulette, poivrer et mélanger. Réserver au frais.
  – (…)

• Recette Risotto d’asperges
  30 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 250g de riz rond
  – 16 asperges
  – 1 oignon
  – 30g de beurre
  – 4 portions de Vache qui rit
  – 30g de parmesan
  Préparation
  – Dans une casserole, faire cuire l’oignon coupé en dés, ajouter
  le riz et petit à petit 50 cl d’eau en mélangeant sans arrêt.
  – Ajouter les asperges coupées en fines lamelles et continuer
  de cuire en rajoutant petit à
  petit 25 cl d’eau.
  – Ajouter le
  beurre, les portions de la Vache qui rit et le parmesan.
  – Servir le risotto (…)