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Articles

• Recette Papillote de sole
  25 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 8 filets de sole
  – 1 courgette
  – 2 carottes
  – 1 échalote
  – 50g de beurre
  – 4 cuillérées à café de crème fraîche
  – 1 cuillérée à soupe de persil haché,
  – 1 citron
  – sel, poivre et muscade
  – huile d’olive
  – papier sulfurisé
  Préparation
  – Couper en petits dés les carottes et la courgette.
  – Émincer finement l’échalote. Faire revenir les légumes et l’échalote à feu moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement (…)

• Recette Pâte de coing
  26 septembre 2011, par Adele

  La pâte de coing débute traditionnellement le repas de Rosh Hachana* pour que l’année soit douce.
  C’est la saison des coings. Mais vous ne trouverez pas des coings à l’étal des marchands de fruits, sa vente est plutôt confidentielle. Vous pouvez en trouver en partant à sa cueillette. Cueillette à la ferme près de Paris
  On peut aussi faire de la gelée de coing avec le jus de cuisson.
  Ingrédients 1 kg de coings 700 g de sucre en poudre 1 citron un grand plat carré très légèrement huilé (…)

• Recette Quiche aux trois poivrons
  12 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4-6 personnes
  – 1 pâte feuilletée
  – 1 poivron rouge
  – 1 poivron jaune
  – 1 poivron vert
  – 1 oignon
  – huile d’olive
  – 200g de bacon
  – 1dl de crème épaisse
  – 3 oeufs
  – 50g d’emmental râpé
  – sel et poivre
  Préparation
  – Laver, épépiner et couper les poivrons
  en lamelles. Les faire revenir dans l’huile d’olive
  avec l’oignon émincé. Les réserver.
  – Faire dorer le bacon.
  – Dérouler la pâte avec sa feuille de cuisson dans le moule. Piquer le fond de la tarte avec (…)

• Recette Moules à la crème
  6 janvier 2010, par Adele

  Les moules, on y pense pas souvent, pourtant c’est délicieux, facile à préparer et joyeux. Les moules sont pauvres en calories, en lipides et offrent un bon apport en protéines. Riches en calcium, en magnésium et également en fer.
  Ingrédients pour 4 personnes 3 litres de moules bouchot 1/3 de litre devin blanc sec 3 échalotes 1 bouquet de persil plat ciselé 2 oignons 40 g de beurre 50cl de crème liquide Poivre
  Préparation Nettoyer les moules : enlever les coquilles entrouvertes et (…)

• Recette Moussaka
  22 avril 2010, par Adele

  La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient mais on l’associe plus souvent à la Grèce ou la Turquie. La moussaka est composée d’aubergines, d’oignons et de viande hachée de mouton. Mais on peut utiliser d’autres viandes !
  Ingrédients pour 6 personnes 1,5kg d’aubergines 600g de boeuf haché (ou mouton, agneau, veau, ...) 3 oignons 3 tomates 1/2 botte de persil 1 boule de mozzarella gruyère râpé 1/2 verre de vin blanc 25g de farine 1 pincée de paprika huile d’olive sel (…)

• Recette Gateau Périgourdin
  19 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 à 8 personnes 125g de noix décortiquées quelques cerneaux de noix 6 oeufs 6 cuillerées à soupe de sucre 3 cuillerées à soupe de farine Pour la crème 4 cuillerées à soupe de sucre fin 3 oeufs 250g de beurre 2 cuillerées à soupe de cacao
  Préparation Râper les noix, séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que ce mélange blanchisse. Ajouter la farine, 75g de noix râpées et les  blancs d’oeufs montés en neige. Verser dans un moule à (…)

• Recette Gigot d’agneau au miel
  27 mars 2012, par Adele

  L’agneau est le plat traditionnel de Pâques, que l’on soit de religion juive, chrétienne ou orthodoxe.
  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 gigot d’agneau de plus ou moins 2 kilos
  – thym
  – 5 cuillères à soupe de miel
  – sel et poivre
  – 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  – 10 gousses d’ail
  Préparation
  – Préchauffer le four à 210°C.
  – Préparer le gigot d’agneau en enlevant un peu de gras et le saler.
  – Placer le gigot dans un plat allant au four. Déposer les gousses d’ail au fond du (…)

• Recette Pâté de Pâques
  14 avril 2011, par Adele

  À Pâques, les oeufs ne sont pas forcément en chocolat ! Ils se mangent aussi dans un pâté en croûte.
  Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte feuilletée 400g environ Pour la farce 200 g de foies de volaille hachés 500 g d’échine de porc hachés 500 g de noix de veau hachés 5 oeufs durs, 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf (pour la dorure) 1 petit verre de cognac 150 g de crème épaisse 10 cl de lait 1 petite brioche 2 échalotes ciselées 2 cuillerées à soupe de feuilles de persil hachées 1 cuillerée (…)

• Recette Dorade à la parisienne
  28 février 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 dorade d’un kilo environ
  – 1 bouquet garni
  – 2 échalotes
  – 2 citrons
  – 30g de beurre
  – 1 pot de crème
  – 250g de champignons
  – Persil haché
  – Sel, poivre en grains
  Préparation
  – Mettre environ 1 litre et demi d’eau dans
  la poissonnière, le bouquet garni, les
  échalotes, le jus d’un citron, sel et
  grains de poivre. Faire bouillir pendant
  15mn, puis laisser refroidir le court-bouillon
  avant d’y plonger la dorade.
  – Laisser repartir
  peu à peu à (…)

• Recette Brochette de poulet à la citronnelle
  17 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 2 petits poulets ou 6 blancs de poulet
  – 2cuill. à soupe d’huile de sésame
  – 2 cuill. à soupe de sauce au soja
  – 4 cuill. à soupe d’huile d’arachide
  – 3 cuill. à café de citronnelle hachée
  – Sel Préparation
  – Dans un plat creux, préparer la marinade
  en mélangeant l’huile de sésame, l’huile
  d’arachide, la sauce de soja, la citronnelle
  et très peu de sel.
  – Désosser les poulets et couper les chairs en petits morceaux de la
  taille d’une grosse (…)