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Articles

• Recette Carottes et céleri sautés aux olives
  21 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 kg de carottes
  – 1 pied de céleri branche
  – 1 gros oignon
  – 200g d’olives vertes
  – 2 cuill. à soupe d’huile d’arachide
  – 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  – 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  – sel et poivre moulu
  Préparation
  – Peler les carottes, les laver puis les découper en rondelles.
  – Nettoyer le céleri, puis enlever les
  fils des côtés avec un couteau éplucheur. Le découper
  en tronçons.
  – Peler l’oignon et l’émincer.
  – Dans une (…)

• Recette Purée de céleri et de carottes
  7 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 400 g de carottes
  – 400 g céleri-rave
  – 75 g de beurre
  – 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
  – sel et poivre
  – 6-8 feuilles de coriandre fraîche ciselée
  Préparation
  – Peler le céleri et le couper en gros dés. Éplucher et coupez les carottes en rondelles.
  – Réunir les rondelles de carottes et les dés de céleri dans une grande casserole et couvrir d’eau. Faire cuire les légumes pendant 40 min, puis les égoutter.
  – Passer les carottes et le (…)

• Recette Mirlitons de Rouen
  5 février 2010, par Adele

  Spécialité de la ville de Rouen, les Mirlitons sont des petites tartelettes, à déguster tièdes ou froides, garnies d’une crème parfumée à la vanille, à la fleur d’oranger et sur lesquelles des demi-amandes sont posées avant de cuire.
  Ingrédients pour 10 tartelettes 1 pâte feuilletée 2 oeufs, 60 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé 40 g de poudre d’amande, 25 g de beurre fondu 15 amandes mondées 1 cuillerée à café de fleur d’oranger sucre glace, farine
  Préparation Préchauffer (…)

• Recette Carbonade veau et jambon
  4 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 kg 500 de rouelle de veau
  (morceau coupé dans la cuisse avec os du milieu)
  – 150 g de jambon cuit
  – 1 kg de petites carottes
  – 1 boite 4/4 d’épinards en branches
  – 1 verre de vin blanc
  – huile
  – thym, sauge
  – 1 gousse d’ail
  – Sel, poivre
  Préparation
  – Faire mariner la rouelle de veau pendant
  3 heures dans l’huile, le thym, la sauge, le
  poivre.
  – Faire dorer la rouelle de tous côtés,
  saler, poivrer et laisser cuire 30mn sans
  couvrir.
  – (…)

• Recette Oeufs de saumon Pompadour
  25 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 pommes de terre Pompadour
  – 4 grandes tranches de saumon fumé
  – 4 cl de crème fraîche épaisse
  – 30g d’oeufs de saumon
  – 4 brins d’aneth
  – 4 échalotes
  – 2 cuill. à soupe de jus de citron
  – Sel, poivre du moulin
  Préparation
  – Rincer les pommes de terre en les brossant,
  les faire cuire à la vapeur 20 minutes.
  – Couper chaque tranche de saumon en
  quatre lanières.
  – Peler et hacher les échalotes
  finement. Rincer et ciseler 2 brins d’aneth.
  – (…)

• Recette Tarte à la carotte et à l’Emmental
  17 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pur 6 personnes
  – 1 pâte feuilletée
  – 500g de carottes
  – 1 noix de saveur ail persil Maggi
  – 3 oeufs
  – 200 ml de lait
  – 2 cuill. à soupe de farine
  – 60g d’Emmental râpé
  – Sel, poivre
  Préparation
  – Préchauffer le four à 220° (th 7)
  – Peler les carottes. Les râper à l’aide
  d’un couteau économe.
  – Dans une poêle, les faire revenir avec
  la noix de saveur environ 10mn à feu moyen.
  – Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait,
  la farine et l’Emmental râpé. Saler, (…)

• Recette Salade au camembert de chèvre chaud
  29 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 belle Batavia
  – 4 camembert de chèvre Soignon (125g)
  – 1 boite de lardons fumés
  – 4 cuillérées à soupe de pignon de pin
  – Pour la sauce : moutarde, sel, poivre, citron, huile d’olive
  Préparation
  – Préparer la salade
  – Pour la sauce, mélanger 1 cuillérée à café de moutarde, le jus d’1/2 citron, sel et poivre, et 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  – Mélanger dans un saladier, la sauce et la salade
  – Dans une poêle, faire griller les lardons
  – (…)

• Recette Irish stew
  16 mars 2011, par Adele

  L’Irish stew est une recette irlandaise, un ragoût à base de mouton ou d’agneau.
  Ingrédients pour 4 personnes 1kg d’épaule de mouton ou d’agneau désossé 1kg de pommes de terre 8 oignons 3 carottes 1 cœur de chou blanc 100g de beurre 12 feuilles de sauge 2 cubes de bouillon de bœuf 2 feuilles de laurier 1 pincée de thym 1/2 botte de persil sel et poivre
  Préparation Éplucher les pommes de terre, les carottes et les oignons, et les couper en rondelles. Couper le chou en lamelles Découper (…)

• Recette Gigot d’agneau au citron
  14 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1 gigot d’agneau d’environ 2kg 2 citrons non traités 1kg de pommes de terre 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 branches de romarin 2 branches de thym 1 cube de bouillon de volaille
  Préparation Préchauffer le four à 240°C Éplucher, laver et couper en fines lamelles les pommes de terre Laver les citrons sous l’eau froide. Les essuyer. En couper un en fines rondelles. Réserver l’autre. Peler et couper l’ail en morceaux. Faire des incisions avec (…)

• Recette Soufflé glacé à l’ananas
  22 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 8 personnes
  – 5 gros oeufs
  – 360g de sucre semoule
  – 650g de crème fraîche
  – 400g d’ananas frais
  – 1 citron et demi
  Préparation
  – Mettre les jaunes d’oeufs et 100g de
  sucre dans un saladier. Battre l’ensemble
  10 mn.
  – Battre la crème fraîche avec 60 g de sucre fin.
  – Passer l’ananas au mixer avec le reste du sucre.
  – Battre les blancs en neige
  ferme. Ajouter le jus d’un citron et demi.
  – Mélanger tous ces éléments très légèrement, sans
  écraser.
  – Verser (…)