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Articles

• Recette Cheesecake au citron
  27 novembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 8 personnes 250g de sablés 60g de beurre 1 petite cuillère à café de cannelle en poudre 1 kg de fromage blanc 2 oeufs 200g de sucre 2 citrons non traités 1 pincée de sel fin 1/2 pot de gelée de citron ou de lemon curd 1 pincée de sel fin
  Préparation Casser les gâteaux et les mettre dans un bol à mixer avec le beurre découpé en morceaux et la cannelle . Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène Répartir le mélange dans le fond d’un moule beurré et fariné. Bien applatir (…)

• Recette Oeufs mollets en feuilles de brick
  13 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 8 feuilles de brick
  – 2 gros oeufs
  – 4 tranches de filets de bacon
  – 2 boites de sardines en filets
  – 15 cl de crème fraiche
  – 30 g de beurre
  – 1/2 citron
  – 1 cuill. à soupe d’huile
  – 1 cuill. à soupe de persil ciselé
  – 2 cuill. à soupe de ciboulette ciselée
  – sel, poivre
  Préparation
  – Egoutter et écraser les sardines, ajouter le
  jus du 1/2 citron, la crème fraiche, 1 cuill.à
  soupe de ciboulette, poivrer et mélanger. Réserver au frais.
  – (…)

• Recette Foie gras au Chutney d’abricot
  3 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 petit bloc de foie gras
  – mini-toast
  – poivre
  Pour le chutney
  – 500g d’abricots
  – 100g de sucre
  – 30g de gingembre frais
  – 20cl de vinaigre blanc
  – 1 citron vert
  – 2 clous de girofle
  – 1 petite cuillère à café de piment en poudre
  Préparation
  Pour le chutney
  – Rincer les abricots et les dénoyauter. Les couper en petits morceaux.
  – Peler le gingembre et le râper finement
  – Laver le citron et prélever le zeste en fins rubans
  – Dans une (…)

• Recette Sardines au citron vert
  23 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 kg de petites sardines très fraîches
  – 2 citrons verts
  – 2 gousses d’ail
  – 5 cl de vin blanc sec
  – 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
  – 1 cuillérée à soupe de baies roses
  – sel et poivre
  Préparation
  – Vider les sardines et couper les têtes. Ouvrir les filets en faisant attention de ne pas les détacher. Enlever délicatement l’arrête centrale. Rincer les sardines et les essuyer. Le plus dur est fait !
  – Refermer les poissons et les aligner dans un (…)

• Recette Gaspacho de tomate
  1er juillet 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1kg de tomates mures
  – 1 gros concombre
  – 1 poivron rouge
  – 1 belle échalote
  – 2 gousses d’ail
  – 1/2 bouquet de persil,
  – 1/2 bouquet de menthe
  – peu de sel, poivre, poivre de cayenne
  – 6 gouttes de tabasco
  – 1 cuillerée à café d’huile d’olive
  Préparation
  – Peler les tomates et les épépiner
  – Éplucher le concombre, le couper en deux pour ôter les pépins, et le couper en dés.
  – Laver le poivron, enlever les pépins et le tailler aussi en dés.
  – (…)

• Recette Feuilleté aux poires et au roquefort
  9 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 pâte feuilletée
  – 6 poires
  – 150g de roquefort
  – 25g de beurre
  – 1 poignée de pignons de pin
  – Sel et poivre
  Préparation
  – Préchauffer le four à 240°C
  – Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, beurré et fariné.
  – Piquer la pâta avec une fourchette, la recouvrir avec du papier sulfurisé et de haricots secs. La faire cuire à"à blanc" pendant 10mn.
  – Éplucher les poires et les couper en quartier. Les faire revenir dans une poêl avec un peu (…)

• Recette Tarte aux endives
  28 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 pâte brisée
  – 800g d’endives
  – 150g de poitrine fumée ou lardons
  – 2 dl de crème fraiche
  – 2 jaunes d’oeufs
  – 40g de beurre
  – sel, poivre
  Préparation
  – Laver les endives. Les couper
  finement. Dans une sauteuse, faire fondre
  le beurre, ajouter les endives à feu vif
  jusqu’à ce que l’humidité s’évapore.
  – Ajouter les lardons en dés, faire rissoler,
  saler légèrement, poivrer. Éteindre le feu.
  – Mélanger les jaunes d’oeufs et  la
  crème fraîche. (…)

• Recette enfants : Soupe au potiron
  21 octobre 2011, par Adele

  Une soupe onctueuse pour la nuit d’Halloween ( ou les froides soirées d’hiver ).
  Ingrédients pour 4 à 6 personnes
  – la chair d’un potiron, débarrassée de ses graines.
  – 1 gros oignon
  – persil
  – 10 cl de crème fraîche
  – fromage râpé
  Préparation
  – Couper la chair du potiron en morceau.
  – Hacher l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans un peu d’huile au fond d’une casserole. Dans cette casserole, ajouter le potiron et recouvrir entièrement d’eau.
  – Faire cuire à feu (…)

• Recette Tarte au chèvre et à la menthe
  5 janvier 2010, par Adele

  Un surprenant mélange ! Servir la tarte bien chaude sur un lit de salade.
  Ingrédients
  – 2 crottins de chèvre
  – 1 bûche de chèvre
  – 200g de féta
  – 50g de gruyère rapé
  – 1 bouquet de menthe
  – 1 pâte brisée
  Préparation
  – Dans un saladier, couper les crottins, la bûche de chèvre et la féta en petits morceaux et émietter le tout avec une fourchette.
  – Couper les feuilles de menthe finement avec des ciseaux ( ne pas hacher dans un robot, la menthe perdrait toute sa saveur).
  – Mélanger (…)

• Recette Croustades de fruits de mer
  28 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 8 coquilles Saint-Jacques
  – 2 litres de moules
  – 1 boîte de crabe
  – 100g de gruyère râpé
  – 8 cuill. à soupe de crème fraîche
  – vin blanc sec
  – 1 oeuf
  – 1 citron
  – 4 Vol-au-vent ou bouchées à la reine (4 croûtes feuilletées à remplir)
  Préparation
  - Faire cuire dans le vin blanc 8 noix et coraux de coquille St-jacques
  – Faire ouvrir dans le four les 2 litres de moules. Les sortir des coquilles.
  – Ouvrir et émietter la boite de crabe en conservant (…)