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Articles

• Recette Crème renversée à l’orange
  10 mai 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1/2l de lait
  – 4 oeufs
  – 150g de sucre en poudre
  – 4 oranges
  – 2 cuill. à soupe de liqueur (Grand Marnier)
  – 60g de sucre cristallisé
  Préparation
  – Faire un caramel avec le sucre cristallisé
  et un peu d’eau, laisser cuire en remuant
  avec 1 cuillère en bois jusqu’à coloration
  blond doré.
  – Verser le caramel dans un moule
  à flan, incliner le moule pour bien répartir le
  caramel sur toutes les parois. Laisser refroidir.
  – Prélever le zeste des (…)

• Recette Velouté de champignons
  12 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients
  – 500 g de champignons de Paris frais
  – 2 cuillères à soupe d’huile
  – 1 oignon
  – 2 cuillérées à soupe de farine
  – 1/4 l d’eau
  – 1/2 l de lait
  – Persil
  – Crème fraîche
  Préparation
  – Faire revenir l’oignon émincé avec l’huile dans une casserole.
  – Ajouter les champignons préalablement pelés, lavés et coupés en lamelles. Mélanger, saler et poivrer.
  – Couvrir et laisser mijoter 15mn en remuant régulièrement.
  – Ajouter ensuite la farine, le lait et l’eau. Bien mélanger (…)

• Recette Marocaine : Tajine au coing
  30 novembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’agneau coupé en morceaux de préférence l’épaule 6 coings 12 petits oignons 1 oignon haché finement 250 g de sucre 1 gousse de vanille 50 g de beurre 1/2 cuillère à café de cannelle 1 dose de safran graines de sésame 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger sel, poivre
  Préparation Laver et essuyer les coings. Les éplucher et retirer les pépins des fruits. Les couper en morceaux. Les plonger dans une marmite d’eau bouillante, laisser cuire 20min. Les (…)

• Recette Truffes au chocolat
  10 décembre 2010, par Adele

  Version gourmande Ingrédients pour 30 truffes 250 g de chocolat noir 125 g de beurre 2 jaunes d’oeuf 125 g de sucre roux (on peut choisir du sucre glace) 50g de cacao non sucré
  Utiliser un très bon chocolat et un très bon cacao.
  Préparation Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole. Remuer avec une cuillère en bois et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Quand le mélange est bien lisse, retirer la casserole du feu et laisser un peu refroidir Ajoutez les jaunes (…)

• Recette enfants : Soupe au potiron
  21 octobre 2011, par Adele

  Une soupe onctueuse pour la nuit d’Halloween ( ou les froides soirées d’hiver ).
  Ingrédients pour 4 à 6 personnes
  – la chair d’un potiron, débarrassée de ses graines.
  – 1 gros oignon
  – persil
  – 10 cl de crème fraîche
  – fromage râpé
  Préparation
  – Couper la chair du potiron en morceau.
  – Hacher l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans un peu d’huile au fond d’une casserole. Dans cette casserole, ajouter le potiron et recouvrir entièrement d’eau.
  – Faire cuire à feu (…)

• Recette Carbonade veau et jambon
  4 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 kg 500 de rouelle de veau
  (morceau coupé dans la cuisse avec os du milieu)
  – 150 g de jambon cuit
  – 1 kg de petites carottes
  – 1 boite 4/4 d’épinards en branches
  – 1 verre de vin blanc
  – huile
  – thym, sauge
  – 1 gousse d’ail
  – Sel, poivre
  Préparation
  – Faire mariner la rouelle de veau pendant
  3 heures dans l’huile, le thym, la sauge, le
  poivre.
  – Faire dorer la rouelle de tous côtés,
  saler, poivrer et laisser cuire 30mn sans
  couvrir.
  – (…)

• Recette Gratin dauphinois
  13 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes :
  – 1 kg de pommes de terre
  – 1 gousse d’ail
  – 20 cl de crème
  – 20 cl de lait
  – sel, poivre et noix de muscade Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C
  – Couper les pommes de terre épluchées en fines lamelles
  – Mettre l’ail écrasé au fond du plat, puis ajouter par-dessus les lamelles de pommes de terre
  – Verser le mélange de lait, de crème, de sel, poivre et noix de muscade sur les pommes de terre
  – Laisser cuire pendant 30 minutes.

• Recette Beignets d’aubergine sauce à la menthe
  25 avril 2024, par Adele, Christian Frank

  Recette de beignets d’aubergine sauce à la menthe, une entrée pour 6 personnes.
  Ingrédients pour 6 personnes 2 aubergines Pour la pâte à frire 200 g de farine 1 pincée de sel 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 4 jaunes d’oeufs 40 cl de bière 2 blancs d’oeufs huile de friture Pour la sauce 20cl de crème fraîche légère 1 petite gousse d’ail hachée très finement Le jus de 1/2 citron 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive poivre 1/2 bouquet de menthe fraîche finement ciselée.
  Préparation (…)

• Recette Velouté de carotte et coriandre
  3 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes :
  – 500 g de carottes
  – 1 oignon
  – 3/4 l d’eau
  – 1 cube bouillon de volaille
  – lait
  – 1 cuillerée à café de graines de coriandre
  – 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
  – sel et poivre
  Préparation
  – Peler et couper en rondelles les carottes. Couper l’oignon en lamelles.
  – Faire chauffer l’eau avec le bouillon de volaille, les graines de coriandre et du sel.Mettre à cuire dans le bouillon les carottes et l’oignon pendant 25 mn à feu doux.
  – Mixer (…)

• Recette Salade d’épinard aux pommes
  6 février 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 300g d’épinards frais
  – 500g de pommes
  – 6 foies de volailles
  – 2 échalotes hachées
  – 1 cuill. à soupe de cacahuètes grillées
  – huile, vinaigre, sel, poivre
  Préparation
  – Préparer une vinaigrette avec 4 cuill.
  à soupe d’huile, 1 cuill. à soupe de vinaigre,
  sel, poivre.
  – Ôter la tige et la nervure centrale
  des épinards. Les laver, les essorer.
  – Les déposer dans un saladier avec les échalotes hachées. Arroser de vinaigrette.
  – Éplucher les (…)