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Articles

• Recette Mousse de carottes et Noix de Saint-Jacques laquées
  9 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 12 noix de St Jacques
  – 500 g de carottes Priméale*
  – 15 cl de crème fraîche
  – 100 g de beurre
  – une pointe de 4 épices
  – Sauce soja
  – vinaigre balsamique
  – Sel, poivre du moulin, épices
  Préparation
  – Éplucher les carottes, cuire à l’eau bouillante, salée et légèrement sucrée.
  – Réaliser la purée dans le robot, ajouter la crème, le beurre et rectifier l’assaisonnement.
  – Réduire la sauce soja avec un trait de vinaigre balsamique et une pointe de 4 (…)

• Recette Rôti de porc aux pommes
  4 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 rôti de porc de 1kg dans le filet
  – 4 pommes (variété : reinette ou royal gala)
  – 2 cuillerées à soupe de miel
  – 30g de beurre
  – 3 oignons
  – sel et poivre
  – 1 petite cuillerée à café cannelle
  Préparation
  – Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
  – Ajouter sel, poivre et les oignons coupés en grosses rondelles.
  – Saupoudrer la cannelle et arroser d’1/2 verre d’eau.
  – Couvrir et laisser mijoter à feu (…)

• Recette Velouté d’aubergine
  6 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 2 belles aubergines
  – 2 tomates
  – 4 gousses d’ail
  – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  – 1 cube de bouillon de volaille
  – 1 litre d’eau
  – 5 feuilles de basilic ou 2-3 brins de persil
  – sel et poivre
  – copeaux de parmesan
  Préparation
  – Laver les aubergines sous l’eau froide et les couper en rondelles épaisses de 1cm.
  – Peler et les épépiner (méthode pour peler les tomates)
  . Les couper en morceaux
  – Écraser les gousses d’ail.
  – Dans une grande (…)

• Recette Gâteau au potiron
  22 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 500g de potiron
  – 1/4l de lait de coco
  – 4 oeufs
  – 100g de beurre
  – 150g de sucre
  – 150g de farine
  – 40 g de poudre de noisette
  – 1 cuillerée à soupe de rhum
  – 1 pincée de sel
  – 10g de beurre pour le moule
  – 1 cuillerée à soupe de farine pour le moule
  – 1 sachet de levure chimique
  – sucre glace
  Préparation
  – Préchauffer le four à 210°C
  – Éplucher le potiron, ôter les graines et les fibres. Découper la chair en gros dés.
  – Dans une casserole, (…)

• Recette Rillette de saumon au fromage frais
  18 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 200g de saumon frais en filet
  – 200g de saumon + 4 tranches pour la présentation
  – 1 jus de citron
  – 150g de St Morêt
  – 1 salade verte
  – 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  – 2 brins de ciboulette et cerfeuil
  – sel, poivre
  Préparation
  – Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition, plonger les filets de saumon frais et les faire cuire quelques minutes.
  – Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
  – Laver et essorer la salade verte. (…)

• Recette enfants : Soupe au potiron
  21 octobre 2011, par Adele

  Une soupe onctueuse pour la nuit d’Halloween ( ou les froides soirées d’hiver ).
  Ingrédients pour 4 à 6 personnes
  – la chair d’un potiron, débarrassée de ses graines.
  – 1 gros oignon
  – persil
  – 10 cl de crème fraîche
  – fromage râpé
  Préparation
  – Couper la chair du potiron en morceau.
  – Hacher l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans un peu d’huile au fond d’une casserole. Dans cette casserole, ajouter le potiron et recouvrir entièrement d’eau.
  – Faire cuire à feu (…)

• Recette Fougasse aux Anchois
  20 mai 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 500g de farine
  – 20g de levure
  – 3 cuill. à soupe d’huile
  – 300g d’anchois allongés à l’huile
  – 10g de sel
  – olives noires
  – beurre
  Préparation
  – Verser 125r de farine en fontaine sur
  le plan de travail, ajouter la levure, un 1/2
  verre d’eau, mélanger et former une
  boule mollette.
  – La mettre dans une terrine, verser le reste de la farine dessus, laisser
  reposer 30mn. Ajouter alors le sel, 1/2 verre
  d’eau et l’huile. Travailler pour obtenir une (…)

• Recette Croquants au citron
  6 juillet 2010, par Adele

  Ingrédients
  – 150g de beurre
  – 200g de sucre semoule
  – 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
  – 1 cuill. à soupe de zeste râpé de citron
  – 3 cuill. à soupe de jus de citron
  – 425g de farine
  – 1/2cuill. à café de levure en poudre
  – 1/4 de cuill. à café de sel
  Préparation
  – Battre le beurre ramolli avec le sucre ; lorsqu’il est fondu, ajouter l’oeuf entier et
  le jaune, le zeste et le jus de citron. Mélanger
  – Lorsque la préparation est bien amalgamée et légère, incorporer la farine avec sel et (…)

• Recette Garbure
  8 janvier 2010, par Adele

  La garbure est une soupe au chou avec des morceaux de légumes. La garbure était l’aliment quotidien des paysans gascons, dans le sud-ouest de la France. Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement un assortiment de légumes et de viandes en général confites.
  Ingrédients pour 6 personnes 1 petit chou vert 4 pommes de terre 3 poignées de haricots blancs 1 poireau 2 navets 3 carottes 2 gousses d’ail 2 oignons 1 bouquet garni poivre en grains - sel 6 morceaux de confit d’oie (…)

• Recette Lotte et crevettes aux épices
  7 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1,2kg de lotte en morceaux 350g de crevettes roses décortiquées 2 courgettes 3 carottes 2 navets 3 échalotes 1 dose de safran 1 cuill. à café de curry 50g de beurre 15 cl de vin blanc sec 20 cl de crème 1/2 citron vert 2 cuill. à café de fumet de poisson déshydraté (type Maggi) sel, poivre, piment de Cayenne
  Préparation Eplucher et émincer finement les carottes et les navets avec les courgettes non pelées. Faire étuver les légumes avec 25g de beurre et 10 cl (…)