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Articles

• Recette Saumon gravlax
  29 novembre 2010, par Adele

  Spécialité de Scandinavie, le saumon gravlax est une alternative au traditionnel saumon fumé, très facile à préparer soi-même. Le saumon cuit dans son sel !
  Ingrédients pour 8 personnes 1 saumon d’au moins 2 kg, avec la peau 4 cuillerées à soupe de sucre roux 4 cuillerées à soupe généreuses de gros sel de mer 1 gros bouquet d’aneth 2 cuillerées à café de poivre grossièrement moulu 1 c. à café de grains de genièvre grossièrement écrasés
  Préparation Faire préparer par votre poissonnier 2 (…)

• Recette Salade grecque
  19 mai 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 concombre
  – 4 belles tomates
  – 200g de féta
  – olives noires
  – 1/2 bouquet de menthe fraîche
  – huile d’olive
  – poivre
  – vinaigre
  – moutarde
  Préparation
  – Peler le concombre, le couper en deux pour ôter les pépins, et le couper en dés.
  – Peler les tomates après les avoir plonger 10 secondes les tomates dans l’eau bouillante. Les couper en petits dés.
  – Dans un saladier, verser le concombre et les tomates. Ajouter la féta coupée en dés, et des (…)

• Recette Spéculoos
  6 décembre 2011, par Adele

  Le spéculoos (ou speculaas ou Spekulatius) est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas de Myre consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne et dans le nord de la France.
  -Pour certains, le nom provient du mot latin speculator (observateur, surveillant) qui était utilisé pour désigner les évêques. Pour d’autres, Spéculoos vient du latin species qui veut dire épices (…)

• Recette Pâté de Pâques
  14 avril 2011, par Adele

  À Pâques, les oeufs ne sont pas forcément en chocolat ! Ils se mangent aussi dans un pâté en croûte.
  Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte feuilletée 400g environ Pour la farce 200 g de foies de volaille hachés 500 g d’échine de porc hachés 500 g de noix de veau hachés 5 oeufs durs, 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf (pour la dorure) 1 petit verre de cognac 150 g de crème épaisse 10 cl de lait 1 petite brioche 2 échalotes ciselées 2 cuillerées à soupe de feuilles de persil hachées 1 cuillerée (…)

• Recette Foie gras poêlé aux pommes
  25 décembre 2014, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 tranches de foie gras de canard cru d’environ 100 g
  – 4 pommes reinettes ou pommes acidulées
  – 50g de beurre
  – 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  – 1 cuil. à soupe de miel
  – 4 tranches de pain de campagne
  – sel, poivre du moulin
  Préparation
  – Couper et éplucher en huit quartier les pommes.
  – Cuire à feu doux les pomme avec le beurre et une goutte d’huile. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique.
  – Poursuivre la cuisson à feu doux.
  – Saler (…)

• Recette Soufflé glacé à la crème de marrons
  16 avril 2010, par Adele

  Ingrédients pour 8 personnes
  – 6 jaunes d’oeufs
  – 250g de sucre
  – 450g de crème fraîche
  – 350g de crème de marrons
  – 50g de brisures de marrons glacés
  Préparation
  – Faire fondre le sucre avec deux cuillerées à soupe d’eau dans une casserole. Arrêter la cuisson avant que le sucre ne se colore.
  – Mélanger le sucre fondu avec les jaunes d’oeufs. Battre le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux et volumineux.
  – Ajouter au mélange la crème fouettée et la crème de marron ( faire (…)

• Recette Gâteau au potiron et à la cannelle
  5 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 500g de potiron
  – 1/4l de lait
  – 4 oeufs
  – 100g de beurre
  – 150g de sucre
  – 150g de farine
  – 40 g de poudre de noisette
  – 1 cuillérée à café de cannelle
  – 1 pincée de sel
  – 10g de beurre pour le moule
  – 1 cuillérée à soupe de farine pour le moule
  – 1 sachet de levure chimique
  Préparation
  – Préchauffer le four à 210°C
  – Éplucher le potiron, ôter les graines et les fibres. Découper la chair en gros dés.
  – Dans une casserole, faire cuire le (…)

• Recette Blanc de poulet à la basquaise
  15 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de poulet 2 oignons rouges 1 gousse d’ail 2 poivrons, un rouge et un jaune 2 belles tomates 1 tranche de jambon de Bayonne 4 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillérée à café de piment doux d’Espelette sel, poivre 10 cl de vin blanc
  Préparation Couper les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur, pour obtenir 8 minces escalopes. Peler et émincer les oignons et l’ail. Laver, essuyer et épépiner les poivrons. Les couper en fines lanières. Plonger (…)

• Recette Oeuf à la coque et ses mouillettes ciboulettes
  23 février 2010, par Adele

  L’oeuf à la coque : il n’y a pas plus simple, économique et facile à réaliser, et pourtant on y pense jamais ! Au petit déjeuner, l’oeuf à la coque est symbole de luxe et de plaisir.
  Ingrédients pour 4 oeufs à la coque
  – 4 oeufs extra frais
  – une baguette de pain frais
  – 200g de fromage frais
  – quelques brins de ciboulette
  – sel et poivre
  Préparation
  – Préparer 12 à 16 mouillettes dans la baguette. Les mouillettes doivent être assez fines pour rentrer dans l’oeuf sans faire tout (…)

• Recette Tarte Linzertote
  16 décembre 2010, par Adele

  Tarte de la ville de Linz en Autriche.
  Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte 200g de farine 180g de beurre ramolli 3 jaunes d’oeufs durs 40g d’amandes en poudre 50g de sucre 1 sachet sucre vanillé 1 cuillerée à café de cannelle 1 cuillerée à café de rhum sel Pour la garniture 250g de confiture de framboise 2 pommes 25g de sucre
  Préparation Réduire les jaunes d’oeufs en poudre en les écrasant avec une fourchette. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits et mettre les (…)