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• Recette Corse : Fricassée de porc
  20 novembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 kilo de porc dans le carré ou l’échine
  – 100 g de saindoux (ou de beurre )
  – 4 cuillères à soupe de farine
  – 1 verre de vin blanc sec ou jus de citron
  – 3 gousses d’ail
  – 3 feuilles de sauge
  – 1 branche de thym et du thym effeuillé.
  – 5 échalotes
  – 2 beaux oignons hachés
  – 50 g de crème fraîche
  – croûtons frits
  – sel et poivre
  – 2 verres d’eau
  Préparation
  – Faire chauffer le saindoux dans une cocotte
  – Fariner les morceaux de viande, (…)

• Recette Créole : Jambalaya
  15 octobre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 3 blancs de poulet 400g de jambon de Paris 12 écrevisses (ou gambas) 300g de riz long grain 4 tomates 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
  Pour la cuisson 2 oignons - 2 gousses d’ail 2 tablettes de concentré de volaille 1 piment oiseau 5 cl d’huile sel, poivre Préparation - Couper les poivrons en deux, retirer les graines, les détailler en lamelles. Délayer le concentré de volaille dans 1 litre d’eau chaude. Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire (…)

• Choucroute de volailles au Wok
  30 novembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 500 g de choucroute cuite achetée au détail ou en conserve
  – 4 blancs de volaille
  – 1 poivron rouge
  – 1 poivron vert
  – 5 cl de vin blanc
  – 80 g de raisins secs
  – Huile
  – 1/2 cuillère à café de paprika
  – Sauce soja
  – Sel et poivre du moulin
  Préparation
  – Laver et émincer les poivrons.
  – Mettre une cuillère d’huile dans un wok et faire dorer les poivrons.
  – Emincer les blancs de volaille. Mettre les émincés de volaille dans le wok et faire bien (…)

• Recette Saumon fumé aux asperges
  28 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 36 belles asperges
  – 6 tranches de saumon fumé
  – 1 bouquet de persil
  – 1 vinaigrette
  – sucre, sel, poivre
  Préparation
  – Couper le pied des asperges, les peler (attention aux têtes fragiles !) et les laver
  – Les lier en petits fagots de trois et les faire cuire dans de l’eau légèrement
  salée et sucrée pendant 20 à 30 mn. Les égoutter et les laisser refroidir.
  – Quand les asperges sont al dente, les égoutter et les laisser refroidir.
  – Servir les (…)

• Production manufacturière stable en août 2010
  11 octobre 2010, par Philippe Douay

  Au mois d’août 2010, la production de l’industrie manufacturière reste stable en volume par rapport à juillet 2010 (+0,0 %). Elle avait augmenté de 1,2 % en juillet. La production de l’ensemble de l’industrie est également stable (après une hausse de 0,8 % en juillet).
  Au cours des trois derniers mois (T/T-1), la production est quasi-stable dans l’industrie manufacturière (-0,1%) et en légère baisse dans l’ensemble de l’industrie (–0,3%).
  Au cours des trois derniers mois (T), la (…)

• Recette Flamande : Waterzoï de poissons
  17 février 2009, par Adele

  Soupe de poisson
  Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de filets de poisson à chair blanche (Sole, turbot, daurade, merlan, congre, ...) 1 litre de moules 1/2 pied de céleri rave 2 blancs de poireaux 2 oignons 3 carottes 125g de crème fraîche 2 jaune d’œufs 1/2 citron 3 cuillères à soupe de farine 50cl de vin blanc sec 75g de beurre muscade, sel et poivre 50cll de vin blanc sec
  Préparation : Couper les carottes en rondelles fines et émincer les poireaux et le céléri. Peler et (…)

• Recette Italienne : Spaghettis au thon
  25 mars 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 250 g thon à l’huile
  – 150 g de tomates cerises
  – 1 cuillère à soupe de câpres
  – 2 gousses d’ail
  – 1 bouquet de persil plat
  – 4 filets d’anchois
  – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  – 1 pincée de piment de Cayenne
  – 400 g de spaghettis
  – Parmesan
  Préparation
  – Éplucher et hacher finement les gousses d’ail avec les filets d’anchois.
  – Égoutter le thon et l’émietter grossièrement.
  – Couper les tomates cerises en deux
  – Laver, essuyer et ciseler (…)

• Recette Tarte au thon et aux champignons
  28 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 pâte brisée
  – 400g de champignons de Paris frais
  – 20 cl de crème fraîche liquide
  – 1 boite de 200g de thon au naturel
  – 1 oignon
  – 1 oeuf
  – le jus d’un 1/2 citron
  – gruyère râpé
  – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  Préparation
  – Préchauffer le four à 220°C
  – Ôter les pieds des champignons, les peler et les faire tremper 5mn dans de l’eau vinaigrée pour les laver.
  – Égoutter les champignons et les couper en lamelles
  – Éplucher et émincer (…)

• Recette Purée de céleri et de carottes
  7 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 400 g de carottes
  – 400 g céleri-rave
  – 75 g de beurre
  – 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
  – sel et poivre
  – 6-8 feuilles de coriandre fraîche ciselée
  Préparation
  – Peler le céleri et le couper en gros dés. Éplucher et coupez les carottes en rondelles.
  – Réunir les rondelles de carottes et les dés de céleri dans une grande casserole et couvrir d’eau. Faire cuire les légumes pendant 40 min, puis les égoutter.
  – Passer les carottes et le (…)

• Recette Tarte Linzertote
  16 décembre 2010, par Adele

  Tarte de la ville de Linz en Autriche.
  Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte 200g de farine 180g de beurre ramolli 3 jaunes d’oeufs durs 40g d’amandes en poudre 50g de sucre 1 sachet sucre vanillé 1 cuillerée à café de cannelle 1 cuillerée à café de rhum sel Pour la garniture 250g de confiture de framboise 2 pommes 25g de sucre
  Préparation Réduire les jaunes d’oeufs en poudre en les écrasant avec une fourchette. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits et mettre les (…)