Recettes d’hiver

Articles

• Ouvrir des huîtres
  25 mars, par Denis

  Comment et quand ouvrir les huîtres ? Préparer les fruits de mer, avec un couteau, des outils, repas de mer, belle entrée de Noël, une bourriche, des coquillages bien iodés, bon pour la santé. C’est un plat traditionnel souvent accompagné d’autres fruits de mer dans les repas de Noël et de réveillon. Bonne entrée pour les fêtes, achetez une bourriche, un plateau d’huîtres agrémenté de goémon ou quelques douzaines.
  Une bonne idée pour festoyer. Un coquillage feuilleté plein de vitamines. Belon ou Marenne, (...)

• Quiche lorraine, recette facile et rapide
  26 mars, par Denis

  Faire une quiche, un plat simple et bon pour dîner. Aux lardons, au thon, au saumon et poireaux, qui n’a pas sa quiche préférée ? Pressé, pas le temps de cuisiner... Une recette avec une bonne tarte prête en 30 minutes, facile et rapide, easy and quick french recipe, la quiche maison, c’est la meilleure !
  Fatigué, ni l’envie ni le temps de cuisiner en rentrant du boulot. La quiche lorraine est le plat qu’il vous faut. En apéro, au repas, déjeuner ou dîner, cette tarte salée traditionnelle a largement (...)

• Recette Tajine de pintade aux citrons confits
  16 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4-6 personnes 1 pintade fermière 6 gousses d’ail 2 oignons 3 tomates 1 bouquet de coriandre 1 morceau de gingembre le jus d’ un citron 6 citrons confits 150g d’olives noires 1 pincée de safran
  Pour la marinade 5 cuilerées à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillerée à café de quatre-épices 1 cuillerée à soupe de miel liquide sel et poivre
  Préparation La veille , préparer la marinade avec l’huile d’olives, le miel, les quatre-épices, le sel et le poivre. Couper la pintade en 6 morceaux (les ailes, (...)

• Recette Bortsch
  21 janvier 2010, par Adele

  Le bortsch est le potage national russe, ukrainien et slave en général. Il contient de la betterave qui lui donne une forte couleur rouge.
  Ingrédients pour 6 personnes 800g de bœuf 200g de lard fumé 2 carottes 2 navets 2 pommes de terre 1 cœur de chou blanc 4 betteraves rouges 20g de beurre 100g de crème fraîche 1 gousse d’ail 1 oignon 1 clou de girofle 1 branche d’étoile de badiane 1 feuille de laurier 5 grains de poivre blanc 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de vinaigre sel (...)

• Où manger une fondue, une raclette à Paris ?
  3 janvier, par Denis

  Fondue, raclette savoyarde, ou aligot, fromage à raclette, suisse ou de Savoie, les meilleurs restaurants à Paris, et les recettes d’hiver. Spécialités d’hiver et de la montagne, à base de fromages, des recettes populaires très appréciées pendant le froid. Quelle est la recette de la raclette ? Fromage fondu, savoyarde ou bourguignonne, appareils à raclette, retrouvez les bonnes adresses à Paris.
  Il fait froid, il neige ? Envie de fromage ? Choisissez une spécialité des montagnes, la raclette ou la (...)

• Recette Gratin dauphinois
  13 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes :
  - 1 kg de pommes de terre
  - 1 gousse d’ail
  - 20 cl de crème
  - 20 cl de lait
  - sel, poivre et noix de muscade
  Préparation
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Couper les pommes de terre épluchées en fines lamelles
  - Mettre l’ail écrasé au fond du plat, puis ajouter par-dessus les lamelles de pommes de terre
  - Verser le mélange de lait, de crème, de sel, poivre et noix de muscade sur les pommes de terre
  - Laisser cuire pendant 30 (...)

• Recette Flammekueche
  11 mars 2010, par Adele

  Flammekueche ou tarte flambée est un plat traditionnel alsacien. Flambée signifie cuite à la flambée, dans un feu de bois !
  Ingrédients pour 4 personnes
  - 1 pâte à pain
  - 125g de lard fumé
  - 3 oignons
  - 20cl de crème fraîche
  - 25g de beurre
  - sel et poivre
  Préparation
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Éplucher et émincer les oignons. Les faire fondre dans une poêle avec le beurre.
  - Couper finement le lard fumé.
  - Dans un saladier, mélanger les oignons, les lardons fumés, et la crème fraîche.
  - Étaler la (...)

• Recette Tartiflette
  4 janvier 2015, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  - 1,2 kg de Pommes de terre
  - 200g de lardons
  - 500g d’oignons
  - 4 dl de vin blanc sec
  - 2 reblochons
  Préparation
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée environ 10 minutes.
  - Émincez les oignons et les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
  - Faire blanchir les lardons dans une autre poêle.
  - Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses.
  - Couper les reblochons en deux dans le sens de l’épaisseur.
  - Dans (...)

• Recette Filet mignons de porc au caramel
  17 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  - 2 filets mignons de porc
  - 1 oignon
  - 4 cuillerées à soupe de cassonade
  - 4 cuillerées à soupe de nuoc-mâm
  - 4 pincées de cannelle
  - 1 petit bouquet de coriandre
  - huile d’olive
  - sel et poivre
  Préparation
  - Peler et émincer l’oignon.
  - Laver et effeuiller les feuilles de coriandre.
  - Dans une cocotte, faire blondir l’oignon émincé avec 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive.
  - Ajouter la cassonade, le nuoc-mâm, la cannelle, et 50cl d’eau. Porter à ébullition en mélangeant (...)

• Recette Boeuf bourguignon
  7 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 1kg de paleron désossé ou de gîte de boeuf 1 bouteille de Bourgogne 2 oignons 150g de lardons fumés 3 carottes 200g de champignon de Paris 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 bouquet garni 50g de beurre 30g de farine 2 cuillères à soupe d’huile sel et poivre
  Préparation Couper la viande en morceaux. Dans un grand plat, laisser mariner environ 2 heures, la viande avec le bouquet garni, 1 cuillère à soupe d’huile et le vin. Peler et émincer les oignons. Éplucher et écraser (...)

0 | 10 | 20