Recettes d’hiver

Articles

• Où manger une fondue, une raclette à Paris ?
  3 janvier, par Denis

  Fondue, raclette savoyarde, ou aligot, fromage à raclette, suisse ou de Savoie, les meilleurs restaurants à Paris, et les recettes d’hiver. Spécialités d’hiver et de la montagne, à base de fromages, des recettes populaires très appréciées pendant le froid. Quelle est la recette de la raclette ? Fromage fondu, savoyarde ou bourguignonne, appareils à raclette, retrouvez les bonnes adresses à Paris.
  Il fait froid, il neige ? Envie de fromage ? Choisissez une spécialité des montagnes, la raclette ou la (...)

• Ouvrir des huîtres
  8 octobre, par Denis

  Comment et quand ouvrir les huîtres avant le repas ? Acheter et préparer les fruits de mer, avec un couteau, des outils, repas de mer, belle entrée de Noël, une bourriche, des coquillages bien iodés, bon pour la santé. C’est un plat traditionnel souvent accompagné d’autres fruits de mer dans les repas de fêtes et de réveillon.
  Bonne entrée pour les fêtes, achetez une bourriche, un plateau d’huîtres agrémenté de goémon ou quelques douzaines, une bonne idée pour festoyer. Un coquillage feuilleté plein de (...)

• Quiche lorraine, recette facile et rapide
  26 mars, par Denis

  Faire une quiche, un plat simple et bon pour dîner. Aux lardons, au thon, au saumon et poireaux, qui n’a pas sa quiche préférée ? Pressé, pas le temps de cuisiner... Une recette avec une bonne tarte prête en 30 minutes, facile et rapide, easy and quick french recipe, la quiche maison, c’est la meilleure !
  Fatigué, ni l’envie ni le temps de cuisiner en rentrant du boulot. La quiche lorraine est le plat qu’il vous faut. En apéro, au repas, déjeuner ou dîner, cette tarte salée traditionnelle a largement (...)

• Recette Soupe de potiron et coriandre
  3 mars 2010, par Adele

  Ingrédients
  - 1,2 kg de potiron
  - 1/4 de litre de lait`
  - 1 bouquet de coriandre
  - sel, poivre évidement
  Préparation très facile
  - Couper en petits morceaux la chair du potiron, après avoir enlever les graines, les fibres et la peau.
  - Mettre les morceaux de potiron dans une casserole, verser le lait, et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40mn. Pendant la cuisson, remuer régulièrement, ajouter les feuilles de coriandre, et écraser les morceaux de potiron avec une fourchette
  - Mixer le tout au bout (...)

• Recette Flammekueche
  11 mars 2010, par Adele

  Flammekueche ou tarte flambée est un plat traditionnel alsacien. Flambée signifie cuite à la flambée, dans un feu de bois !
  Ingrédients pour 4 personnes
  - 1 pâte à pain
  - 125g de lard fumé
  - 3 oignons
  - 20cl de crème fraîche
  - 25g de beurre
  - sel et poivre
  Préparation
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Éplucher et émincer les oignons. Les faire fondre dans une poêle avec le beurre.
  - Couper finement le lard fumé.
  - Dans un saladier, mélanger les oignons, les lardons fumés, et la crème fraîche.
  - Étaler la (...)

• Recette Tartiflette
  4 janvier 2015, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  - 1,2 kg de Pommes de terre
  - 200g de lardons
  - 500g d’oignons
  - 4 dl de vin blanc sec
  - 2 reblochons
  Préparation
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée environ 10 minutes.
  - Émincez les oignons et les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
  - Faire blanchir les lardons dans une autre poêle.
  - Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses.
  - Couper les reblochons en deux dans le sens de l’épaisseur.
  - Dans (...)

• Recette Bortsch
  21 janvier 2010, par Adele

  Le bortsch est le potage national russe, ukrainien et slave en général. Il contient de la betterave qui lui donne une forte couleur rouge.
  Ingrédients pour 6 personnes 800g de bœuf 200g de lard fumé 2 carottes 2 navets 2 pommes de terre 1 cœur de chou blanc 4 betteraves rouges 20g de beurre 100g de crème fraîche 1 gousse d’ail 1 oignon 1 clou de girofle 1 branche d’étoile de badiane 1 feuille de laurier 5 grains de poivre blanc 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de vinaigre sel (...)

• Recette Filet mignons de porc au caramel
  17 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  - 2 filets mignons de porc
  - 1 oignon
  - 4 cuillerées à soupe de cassonade
  - 4 cuillerées à soupe de nuoc-mâm
  - 4 pincées de cannelle
  - 1 petit bouquet de coriandre
  - huile d’olive
  - sel et poivre
  Préparation
  - Peler et émincer l’oignon.
  - Laver et effeuiller les feuilles de coriandre.
  - Dans une cocotte, faire blondir l’oignon émincé avec 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive.
  - Ajouter la cassonade, le nuoc-mâm, la cannelle, et 50cl d’eau. Porter à ébullition en mélangeant (...)

• Recette vin chaud : le Glögg
  10 décembre 2009, par Adele

  Le Glögg ou glögi, est un vin épicé qu’on sert durant la période de Noël.
  Ingrédients pour 15 verres
  - 1 petite écorce ou copeaux d’orange amère
  - 1 petite branche de gingembre
  - 2 bâtons de cannelle
  - 100 grammes de raisin secs
  - 10 clous de girofle
  - 1 cuillère à soupe de sucre
  - 1 cuillerée à café de graines de cardamone
  - 1 bouteille d’un litre de vin rouge (un bon vin de table)
  - 1 petit verre de vodka
  Préparation
  - Couper le gingembre en tout petits morceaux.
  - Mélanger tous les ingrédients, sauf la (...)

• Recette Soupe de montagne
  26 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  - 8 pommes de terre
  - 500g de feuilles d’épinards frais
  - 1 botte de cresson
  - 2 oignons
  - 1 litre de lait
  - 200g de lardons
  - 1 sachet de croûtons
  - Comté râpé
  - 20cl de crème fraîche
  - 20g de beurre
  - sel et poivre
  Préparation
  - Laver soigneusement les épinards et le cresson.
  - Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits dés
  - Peler et émincer les oignons
  - Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les pommes de terre, les oignons, les épinards, (...)

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