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Ramen à toutes les sauces à Paris

Dernière mise à jour : mardi 21 janvier 2014, par Marion Augustin

Amateurs de Ramen à Paris, précipitez-vous au restaurant Maceo ou au Little B du 20 au 25 janvier 2014. Pour les autres, n’hésitez pas à venir découvrir ce plat japonais populaire et savoureux, aux mille déclinaisons. Il y en a forcément une que vous apprécierez.

Toute cette semaine, midi et soir, six parmi les tous meilleurs chefs japonais réputés pour les ramen investissent le Maceo et proposent chaque jour un menu au prix de 10€ pour vous faire découvrir le ramen.

Au Little B, le chef Dominique Bouchet, chef étoilé, propose le midi des ramen dans ce self service aux menus raffinés.

Le ramen est une soupe de nouilles traditionnelle du Japon. Apparues dès la fin du XIXème siècle avec l’ouverture du Japon, les nouilles venues de Chine ont été peu à peu adoptées et adaptées au goût nippon.

Ce plat est constitué d’un bouillon, de légume, de viande ou de poisson, associant des nouilles, des légumes et tout autre épice ou aromate, au gré des goûts des uns et des autres.

Aujourd’hui, le ramen, est très populaire dans le Japon, chaque région ayant ses propres spécificités. En particulier, quatre ramen régionaux sont très appréciés : le Tokyo ramen, à base de soupe de soja ; le kitakata ramen, associant soupe de soja et bouillon de porc ; le Kyushu ramen, soupe blanche à base de bouillon d’os de porc et le sapporo ramen, à base de bouillon de pâte de soja fermentée. Le ramen peut être à base de poisson, végétarien, épais ou clair ...

La semaine se terminera en beauté samedi 25 janvier par le "Ramen All Star", résultat de la collaboration des six chefs invités pour la semaine, proposé au Maceo.

Restaurant Maceo
Ramen proposés par un chef japonais différent chaque jour
de 11h à 14 h ou de 16h à 21h
15 rue des petits champs, 75002 Paris
PAS DE RÉSERVATION
Métro : Pyramides (L 7 et 14), Bourse (L3), Quatre-Septembre (L3)
Menu à 10€

Self-service Little B
Ramen revisité par le chef étoilé Dominique Bouchet dans son self-service.
de 12h à 15h
11 Rue Treilhard, 75008 Paris
Métro : Miromesnil (L9 et 13), Villiers (L2 et 3), Monceau (L2)
formule à 17 €

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