Recettes

Ingrédients pour 4 personnes
– 20 gambas crues
– 1 oignon
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– 200 ml de crème fraiche liquide entière
– huile d’olive
– beurre
– 1/2 bouquet de coriandre frais
– Riz parfumé pour 4 personnes
Préparation
– Ôtez les têtes et décortiquer les gambas.
– Peler et émincer l’oignon
– Le faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre.
– Introduire la crème et le curry.
– Laisser bouillir jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
– Pendant (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 grosse boite de thon au naturel
– 50g de beurre
– 25cl de lait
– 30g de farine
– 4 oeufs
– sel et poivre
Préparation
– Préchauffer le four à 210°C
– Travailler à la fourchette ou bien mixer le thon égoutté avec les jaunes d’oeufs
– Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en une seule fois, mélanger avec un fouet, et dès que le beurre a absorbé la farine, incorporer le lait bouillant en continuant à tourner afin d’obtenir une (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 rôti de Veau d’1kg
– 12 tranches de Comté (tranches fines de 2-3mn d’épaisseur)
– 6 tranches de Bacon
– Sel et poivre
– Huile d’olive
– 4 petits oignons
– Thym et feuilles de laurier
– ficelle
Préparation
– Préchauffer votre four à 240°C
– Couper le rôti de veau en tranches épaisses : calculer 6 entailles n’allant pas jusqu’au bout.
– Faire six sandwich : une tranche de bacon entre 2 tranches de Comté.
– Les insérer entre chaque tranche de veau (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 belles escalopes de veau
– 4 cuillères à café de moutarde
– sel et poivre
– 1 petit pot de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de vin blanc
– beurre
Préparation
– Enduire la viande de moutarde ( 2 cuillères à café) et la poivrer légèrement.
– Faire cuire les escalopes de veau à feu vif dans une poêle beurrée
– Dès qu’elles commencent à prendre couleur, réduire à feu doux et les arroser avec le vin blanc.
– Ajouter le reste de moutarde et la crème (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 20 crevettes roses cuites et décortiquées
– 400g de spaghettis
– 3 gousses d’ail
– 1/2 bouquet de basilic
– 4 tomates
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 100g de beurre
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– sel et poivre
Préparation
– Peler et émincer l’ail
– Laver, essuyer et ciseler les feuilles de basilic
– Peler les tomates : les plonger 20 secondes dans l’eau bouillante et les passer aussitôt sous l’eau froide avant d’ôter la peau. Les (…)

La garbure est une soupe au chou avec des morceaux de légumes. La garbure était l’aliment quotidien des paysans gascons, dans le sud-ouest de la France. Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement un assortiment de légumes et de viandes en général confites.
Ingrédients pour 6 personnes 1 petit chou vert 4 pommes de terre 3 poignées de haricots blancs 1 poireau 2 navets 3 carottes 2 gousses d’ail 2 oignons 1 bouquet garni poivre en grains - sel 6 morceaux de confit d’oie (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 400 g de carottes
– 400 g céleri-rave
– 75 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
– sel et poivre
– 6-8 feuilles de coriandre fraîche ciselée
Préparation
– Peler le céleri et le couper en gros dés. Éplucher et coupez les carottes en rondelles.
– Réunir les rondelles de carottes et les dés de céleri dans une grande casserole et couvrir d’eau. Faire cuire les légumes pendant 40 min, puis les égoutter.
– Passer les carottes et le (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 reblochon fermier
– 1 kg de pommes de terre
– 10 cl de crème fraiche
– 200 g de lardons
– 1 oignon
– Sel, Poivre
Préparation
– Préchauffer le four à 220°C
– Éplucher les pommes de terre. Couper l’oignon en fines lamelles.
– Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante et arrêter la cuisson quand elles sont à peine cuites.
– Égoutter les pommes de terre, les laisser refroidir et les couper en rondelles
– Dans une poêle, faire fondre (…)

Les moules, on y pense pas souvent, pourtant c’est délicieux, facile à préparer et joyeux. Les moules sont pauvres en calories, en lipides et offrent un bon apport en protéines. Riches en calcium, en magnésium et également en fer.
Ingrédients pour 4 personnes 3 litres de moules bouchot 1/3 de litre devin blanc sec 3 échalotes 1 bouquet de persil plat ciselé 2 oignons 40 g de beurre 50cl de crème liquide Poivre
Préparation Nettoyer les moules : enlever les coquilles entrouvertes et (…)

Pour la pâte 1 kilogramme de farine 250 gramme de beurre ramolli 1 grand verre d’eau mélangée à de la fleur d’oranger 1 pincée de sel 1 kg de sucre glacé pour le glaçage Pour la farce 400g d’amandes en poudre 100g de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger Pour le sirop 1/4 de litre d’eau 3 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation Préchauffez le four à 200° Pour la pâte : Verser la (…)