Recettes

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 céleri-rave
– 4 pommes de terre
– 1 oignon
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– sel et poivre
– noix de muscade râpée
– 60 g de gruyère râpé
– 1 cuillère à soupe de persil ciselé
Préparation
– Préchauffer le four à 180°C
– Laver, peler et râper grossièrement le céleri et les pommes de terre.
– Peler et émincer l’oignon.
– Dans un saladier, mélanger ensemble le céleri-rave, la pomme de terre, l’oignon, la crème fraîche, l’œuf, le (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 tranches de thon frais de 200g
– 50g de beurre
– 8 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 6 tomates
– 1 verre de vin blanc
– sel, poivre
Préparation
– Peler et émincer l’ail et l’échalote.
– Peler et épépiner les tomates. Les couper en gros dés.
– Ôter la peau du poisson.
– Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer le thon sur toutes ses faces.
– Ajoute l’échalote et l’ail, puis les tomates coupées. Mouiller avec le vin
blanc. Saler, (…)

Ingrédients pour 6 personnes
– 1 canard de 1 kg 500
– 2 cuillères à soupe de farine
– 60 gde beurre
– 150g d’olives vertes dénoyautées
– bouquet garni
– sel, poivre
Préparation
– Dans une cocotte, faire dorer le canard avec le beurre.
– Retirer le canard de la cocotte, et avec le beurre faire un roux avec la farine. Lorsqu’il a pris couleur, ajouter 2 verres d’eau, sel, poivre et bouquet garni. Laisser cuire 15 minutes .
– Remettre le canard dans la cocotte, couvrir et laisser (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 8 filets de Sole
– 50g de beurre
– 1 verre de vin blanc sec
– chapelure
– 4 échalotes
– 2 cuillères à soupe de persil fraichement ciselé
– sel et poivre
Préparation
– Préchauffer le four à 180°C
– Peler et hacher les échalotes
– Beurrer un plat allant au four, et tapisser le fond avec la moitié des échalotes et du persil. Saler et poivrer.
– Placer dessus les filets de sole et les recouvrir de persil et d’échalotes. Saler et poivrer à nouveau. (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 escalopes de veau
– 800 g de champignons de paris
– 500 g de tagliatelles fraiches
– 1 gros pot de crème fraiche
– Huile d’olive
– 50 g de beurre
– Sel et poivre
Préparation
– Couper les bouts terreux des champignons. Laver les champignons sans les éplucher dans de l’eau vinaigrée, les rincer à l’eau claire, les essuyer et les couper les en lamelles.
– Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et faire cuire à feu doux les champignons (…)

Ingrédients pour 8 personnes 1 rôti de porc de 1,8 à 2 kg 2 bottes d’oignons nouveaux sel et poivre 20 feuilles de sauge 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 2 cuillère à soupe de vin blanc sec
Préparation Préchauffer le four à 200°C Couper les tiges vertes des oignons et les nettoyer. Piquer le rôti avec les feuilles de sauge (comme pour les gousses d’ail) et enfoncer les feuilles le plus profondément possible. Sur une planche, mélanger 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère de (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 douzaines de grosses praires*
– 250g de beurre demi-sel ramolli
– 3 cuillères à café de cury
– 1 pomme Granny
– 150g de chapelure
– gros sel
Préparation
– Laver et brosser énergiquement les praires .
– Les disposer sans les faire chevaucher, dans une casserole à fond large. Ajoutez 1/4 de verre d’eau. Placer la casserole sur le feu vif, laisser ouvrir
les coquillages et les retirer aussitôt. Procéder en plusieurs fois. Les laisser refroidir. - (…)

Ingrédients
– 1kg de tomates bien mûres
– 1 oignon
– 1 filet d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à café de sauce Worcestershire*
– 1 pincée de piment de Cayenne
– 1 pincée de muscade
– sel et poivre
Préparation
– Peler et émincer finement l’oignon
– Peler et épépiner les tomates. Les couper en morceaux.
– Faire revenir pendant 1h30 tous les ingrédients dans une grande casserole, en remuant régulièrement.
– (…)

Les moules sont pauvres en calories, en lipides et offrent un bon apport en protéines. Riches en calcium, en magnésium et également en fer.
Ingrédients pour 4 personnes 3 litres de moules bouchot 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/4 de litre de bière blonde 4 échalotes 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat ciselé 75 g de beurre 2 brins de thym frais Poivre
Préparation Nettoyer les moules : enlever les coquilles entrouvertes et cassées. Enlever les filaments, les brosser et gratter (…)

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de grosses crevettes 20cl d’huile 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 1 cuillère à café de sucre en poudre 2 citrons verts 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sauce pimentée : 100g de ketchup oriental épicé 10 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de sauce de soja 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide 1 cuillère à soupe de fécule 2 gousses d’ail hachées (…)