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Cuisine d’été, bonne salade composée

Dernière mise à jour : samedi 29 juin 2019, par Denis

Manger frais, léger et digeste pendant une canicule, quand il fait chaud. Recette de salade vitaminée, diététique, un plat plutôt végétarien, simple et riche à faire rapidement. Choisissez des produits bios, plus sains et goûteux.

Une salade pour 2 personnes, idéale pendant la saison chaude, une bonne salade savoureuse et appétissante pour un repas, un déjeuner ou dîner.
Quand la chaleur est au rendez-vous, il vaut mieux manger un plat sain, pas trop lourd et qui ne vous prendra pas beaucoup de temps.
Ce qui est pratique dans cette proposition de salade, c’est que vous pouvez la multiplier avec la règle des proportions. Elle est faites pour 2 assiettes, donc vous doubler la portion pour 4 personnes, et encore doubler pour 6 etc…

Fraîche estivale, désaltérante, vous pourrez aussi la décliner différemment avec d’autres composants de votre choix ou de votre imagination.
Par exemple, vous pouvez mettre de la quinoa à la place des pommes de terre, ou bien du riz.

Retrouvez aussi en rubrique, notre soupe fraîche et notre dessert fruits des bois, super sain et hyper facile.

Salade, ingrédients pour 2 personnes :
1 boîte en conserve d’haricots rouges
1 concombre
2 tomates
3 pommes de terre
2 œufs
Des olives noires
4 rouleaux de feuilles de vignes, en conserve
1 bouquet de basilique
1 fêta de brebis
1 carotte
1 avocat
1 citron
Huile d’olives
Mayonnaise

- Ouvrez la boîte d’haricots, puis les rincer à l’eau claire et abondamment. Puis versez le tiers de la quantité égouttée dans un plat à salades.
Eplucher avec un économe le tiers du concombre et de la carotte, puis les couper en fines rondelles.

- Plongez les 2 tomates dans une casserole d’eau bouillante, les laisser 30 secondes, les sortir et les rincer à l’eau froide. Une fois moins chaudes vous pouvez les éplucher facilement et les couper en morceau à répartir dans le plat.

- Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante, les laisser cuire le temps qu’il faut, les sortir et les rincer à l’eau froide. Une fois moins chaudes vous pouvez les éplucher facilement et les couper en morceau à répartir dans le plat.
Pour savoir si une pomme de terre est cuite : plonger un couteau à fine lame dans la pomme de terre et soulevez-la légèrement, celle-ci doit se décoller et glisser facilement du couteau.

- Plongez les œufs dans une casserole recouverte d’eau, une fois bouillante les laisser cuire 7/8 minutes et les tremper dans l’eau froide. Une fois moins chaud, décortiquez les œufs et coupez-les en deux. Disposez-les sur le bord de votre assiette.

- Ouvrez la boîte de feuilles de vigne, et disposez 2 rouleaux dans chaque assiette.
Après l’avoir dénoyauté et épluché, coupez l’avocat en deux puis faites des tranches plutôt fines, disposez-les dans chaque assiette.
Jetez ensuite quelques olives dans le plat.
- Découper des morceaux de feuilles de basilique et parsemez-les dans le plat.
Eplucher à l’aide d’un économe la carotte et couper des tranches fines à répartir dans le plat.
Couper une portion de féta et faites des petits morceaux à répartir dans chaque assiette.

- Agrémentez les assiettes selon le désir personnel, avec de l’huile d’olive et un filet de jus de citron.
Placer le plat et les assiettes 1h dans le frigo, avant de servir frais. Rajouter de la mayonnaise sur les œufs si vous le souhaitez.

Conseil haricots rouges :
Si vous choisissez des Azuki (ou adzuki) : haricots rouges et secs, alors mettez les dans une casserole pleine d’eau et laissez les tremper pendant au moins 12h avant.
Ensuite, rincez les azuki puis replacez-les dans une casserole recouverte d’eau froide. Laissez-les cuire à feu vif et faites-les bouillir, sans mettre de couvercle en remuant de temps en temps. Une fois que l’eau est en train de bouillir, mettez à feu doux et sortez-les une fois qu’ils seront à votre convenance, en général au bout de 30 minutes.

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